Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


сивному износу деки при сохранности ядра. Оптимальным является зазор равным размеру ядру, по­



Pdf көрінісі
бет65/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   61   62   63   64   65   66   67   68   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

сивному износу деки при сохранности ядра. Оптимальным является зазор равным размеру ядру, по­
сле шелушения такое ядро не имеет повреждений и отколов на поверхности ядра (Марьин и др.,
2013).
Органолептические показателям крупа ядрицы при шелушении абразивными, эластичными и
по требования ГОСТ Р 55290-2012 представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Органолептические показатели крупы ядрицы при шелушении абразивными, эла­
стичными и по требования ГОСТ Р 55290-2012____________________________________________________
Наименование
показателя
Характеристика ядрицы быстроразваривающейся высшего сорта
Требования ГОСТ
Шелушение с двумя аб­
разивными деками
Шелушение с абразивной
и эластичной деками
Цвет
кремовый с желтоватым
или зеленоватым оттен­
ком
*
светло коричневый
светло коричневый
Запах
Свойственный гречневой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесне­
вый
Вкус
Свойственный гречневой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горь­
кий
Примечание: 
- при детальном разборе крупы ядрицы обнаружены ядра с поврежденной семенной
оболочкой и с незначительными повреждениями граней и ребер, таких ядер при шелушении с полиуретановой
декой не обнаружено.
Фотографии крупы гречневой ядрицы полученной при переработке зерна гречихи с двумя аб­
разивными деками представлены на рисунке 1, с одной абразивной и полиуретановой деками пред­
ставлены на рисунке 2.
31


Рис. 1 - Крупа гречневая ядрица, полученная при переработке зерна гречихи
с двумя абразивными деками


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   61   62   63   64   65   66   67   68   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет