Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

Гревцов О.В. Энергоэффективность и НДТ: российские и международные подходы / О.В. Гревцов

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 725/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• 5. ИТС 45-2017 «Производство напитков, молока и молочной продукции». - М.: Бюро НДТ, 2017. - 190 с. УДК 664.681
• В работе нашло отражение применение льняной муки в производстве мучных кондитерских изделий
• F L A X F L O U R IN TH E P R O D U C T IO N OF F L O U R C O N F E C T IO N E R Y P R O D U C T S O .P. K hrapko, N.S. Sanzharovskaya, L.D. A letdinova
• The paper reflects the use of flax flour in the production of flour confectionery products to increase their nutri­
• to the mass of wheat flour, ensuring the formation of the best organoleptic and physico-chemical properties of cookies that meet the requirements of the standard.

4. Гревцов О.В. Энергоэффективность и НДТ: российские и международные подходы / О.В. Гревцов, Т.В. Гусева, Я.П. Молчанова, К.А. Щелчков // Молочная промышленность. - 2018. - № 12. - С. 10-12. 5. ИТС 45-2017 «Производство напитков, молока и молочной продукции». - М.: Бюро НДТ, 2017. - 190 с. УДК 664.681 Л Ь Н Я Н А Я М У К А В П Р О И ЗВ О Д С Т В Е М У Ч Н Ы Х К О Н Д И Т Е Р С К И Х И ЗД Е Л И Й О.П . Х р апк о, Н .С . С анж аровская, Л .Д . А летдин ова К убанский государст венны й аграрны й ун иверсит ет им ени И.Т. Т рубилина (Краснодар, Р оссия) В работе нашло отражение применение льняной муки в производстве мучных кондитерских изделий, для повышения их пищевой ценности. На основании результатов проведенных лабораторных исследований выявлены оптимальные дозировки льняной муки в рецептуре печенья «Лимонное» - 20 - 60 % к массе пшенич­ ной муки, обеспечивающие формирование лучших органолептических и физико-химических свойств печенья, отвечающим требованиям стандарта. Ключевые слова: льняная мука, печенье, качество, пищевая ценность F L A X F L O U R IN TH E P R O D U C T IO N OF F L O U R C O N F E C T IO N E R Y P R O D U C T S O .P. K hrapko, N.S. Sanzharovskaya, L.D. A letdinova K uban State A grarian U niversity n a m ed after I.T. Trubilin (Krasnodar, Russia) The paper reflects the use of flax flour in the production of flour confectionery products to increase their nutri­ tional value. Based on the results o f laboratory studies, the optimal dosages o f flax flour in the formulation of the cookie "Lemon" - 20 - 60 % to the mass of wheat flour, ensuring the formation of the best organoleptic and physico-chemical properties of cookies that meet the requirements of the standard. Key words: flaxseed flour, cookies, quality, nutritional value жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: