Треонин
480 мг
Лизин
470 мг
Метионин
480 мг
Фенилаланин
990 мг
Аргинин
2190 мг
Г истидин
480 мг
В миндальной муке содержатся насыщенные жирные кислоты, практически вся линейка ви
таминов группы В, Е, холин, бета-каротин, кальций, магний, фосфор, железо, хлор, сера, калий, био
логически активные компоненты, антиоксиданты и фитоэстрогены (Жаркова, Кликонос, 2013). Уче
ные из Италии выяснили, что регулярное употребление в пищу миндаля повышает сопротивляемость
организма вирусным инфекциям, в частности, гриппу и простуде. Кроме того, было замечено, что
вещества, содержащиеся в кожице миндаля, сокращают время выздоровления тех женщин, которые
уж е заразились вирусными инфекциями. В состав миндальной муки входят все ценные компоненты
свежего орехового ядра. При этом они не утрачивают своих полезных свойств даже после термиче
ской обработки.
Введение миндаля в рецептуру изделий позволяет повысить их пищевую ценность и придать
им функциональные свойства, обусловленные высоким содержанием липидов (в их состав входит 68
% олеиновой кислоты, 12 % линолевой кислоты), фосфолипидов, стеринов, токоферолов (Кочеткова,
Тужилкин, 2003). Особая польза миндальной муки состоит в том, что она практически не содержит
глютена, поэтому на ее основе можно приготовить множество продуктов и кондитерских изделий,
подходящ их для чувствительных к глютену людей. Следует проявлять осторожность и ограничивать
количество употребления страдающим избыточной массой тела - продукт весьма калориен. Однако
сравнительно низкий гликемический индекс и отсутствие в составе глютена делает миндальную муку
продуктом, подходящим для диетического питания, но только в умеренных количествах.
Достарыңызбен бөлісу: |
