3. Кузнецова Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М: «Центрполиграф»,
2002. - 300 с.
4. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению мучных кондитерских изделий.
- СПб-М.: Рос. союз пекарей, ГосНИИХП СПБ филиал, 2000. - 183 с.
5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина, В.А.
Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
УДК 664.8.039.7
А Н А Л И З С О В Р Е М Е Н Н Ы Х М Е Т О Д О В С О Х РА Н Е Н И Я Ж И ЗН Е С П О С О Б Н О С Т И
М И К Р О О Р ГА Н И ЗМ О В
К .К . Ш ипачева, В.К . Б окова, Н .С . В еличкович
Ф Г Б О У В О «К ем еровский государст венны й ун иверсит ет » (Кемерово, Россия)
В данной статье кратко изложен литературный обзор по современным методам сохранения жизнедея
тельности микроорганизмов. Так же рассмотрены недостатки предложенных нами методов, что позволит вы
явить наилучший способ хранения культур.
Ключевые слова: микрокапсулирование, сублимационная сушка, замораживание, микроорганизмы
A N A L Y SIS OF M O D E R N M E T H O D S OF P R E SE R V IN G T H E V IA B IL IT Y
OF M IC R O O R G A N ISM S
K .K . Shipacheva, V.K . B okova, N.S. V elichkovich
K em erovo State University (Kemerovo, Russia)
This article summarizes the literature review on modern methods of preserving the vital activity of microorgan
isms. We also considered the shortcomings of the methods proposed by us, which will reveal the best way to store
crops.
Key words: microencapsulation, freeze drying, freezing, microorganisms
В веден ие. Изучением микроорганизмов занимаются более 60лет, но мы еще крайне далеки от
их углубленного познания. На сегодняшний день известно большое количество методов по сохране
Достарыңызбен бөлісу: |