Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


Кузнецова Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М: «Центрполиграф»



Pdf көрінісі
бет817/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   813   814   815   816   817   818   819   820   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

3. Кузнецова Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М: «Центрполиграф»,
2002. - 300 с.
4. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению мучных кондитерских изделий.
- СПб-М.: Рос. союз пекарей, ГосНИИХП СПБ филиал, 2000. - 183 с.
5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина, В.А.
Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
УДК 664.8.039.7
А Н А Л И З С О В Р Е М Е Н Н Ы Х М Е Т О Д О В С О Х РА Н Е Н И Я Ж И ЗН Е С П О С О Б Н О С Т И
М И К Р О О Р ГА Н И ЗМ О В
К .К . Ш ипачева, В.К . Б окова, Н .С . В еличкович
Ф Г Б О У В О «К ем еровский государст венны й ун иверсит ет » (Кемерово, Россия)
В данной статье кратко изложен литературный обзор по современным методам сохранения жизнедея­
тельности микроорганизмов. Так же рассмотрены недостатки предложенных нами методов, что позволит вы­
явить наилучший способ хранения культур.
Ключевые слова: микрокапсулирование, сублимационная сушка, замораживание, микроорганизмы
A N A L Y SIS OF M O D E R N M E T H O D S OF P R E SE R V IN G T H E V IA B IL IT Y
OF M IC R O O R G A N ISM S
K .K . Shipacheva, V.K . B okova, N.S. V elichkovich
K em erovo State University (Kemerovo, Russia)
This article summarizes the literature review on modern methods of preserving the vital activity of microorgan­
isms. We also considered the shortcomings of the methods proposed by us, which will reveal the best way to store
crops.
Key words: microencapsulation, freeze drying, freezing, microorganisms
В веден ие. Изучением микроорганизмов занимаются более 60лет, но мы еще крайне далеки от
их углубленного познания. На сегодняшний день известно большое количество методов по сохране­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   813   814   815   816   817   818   819   820   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет