точной массой тела и ожирением страдает до 30 % населения. При этом смертность в России от забо
леваний только органов пищеварения, если не считать внешние факторы, находится на 3 месте после
сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний (Россия и страны мира, 2018).
Ряд ученых обоснованно считает, что одними из существенных факторов таких негативных
тенденций является, наряду с нерациональным питанием, непосредственная связь с недостаточным
качеством продуктов, использованием стимуляторов роста и средств химизации в сельском хозяй
стве, а также при переработке сельскохозяйственного сырья, производстве продуктов питания; из
лишним рафинированием пищевых продуктов, что ведет к потере витаминов, макро- и микроэлемен
тов. В результате возникает дефицит необходимых веществ в организме человека (табл. 1Таблица 1 - Доля различных групп населения России, имеющих дефицит веществ в организме,
6 год, %
Вид дефицитного ингредиента
Доля населения, %
Витамины:
А
40-60
группы B и фолиевой кислоты
40-80
В12
20-30
C
70-90
E
20-60
Важнейшие макро- и микроэлементы (железо,
кальций, йод, селен и др.)
20-55
Для того, чтобы устранить указанные факторы, во всем мире стали расширять производство
органической продукции [Принципы органического сельского хозяйства, 2005; Союз органического
земледелия, 2019).]. Проведенный анализ зарубежного опыта показал, что производство органиче
ской продукции в настоящее время осуществляют по разным подсчетам от 160 до 180 стран, что со
ставляет 7 4 -8 4 % от их общего количества; хотя площади сельхозугодий, занятые органическим
2 Составлено автором по данным (Вдовина, 2016; Дадали, 2006).
386
|
