Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


помещений), корма, вода, доильные установки и аппараты, молокопроводы, оборудование для охла­



Pdf көрінісі
бет849/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   845   846   847   848   849   850   851   852   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

помещений), корма, вода, доильные установки и аппараты, молокопроводы, оборудование для охла­
ждения молока, фильтрующие материалы, емкости для хранения молока, автомолцистерны, обслу­
живающий персонал (доярки). Повышенная бактериальная обсемененность сырого молока увеличи­
вает вероятность реализации микробиологических рисков, обусловленных развитием термостойких,
спорообразующ их и психротрофных бактерий [5].
Присутствие в молоке антибиотиков, остатков моющих и дезинфицирующих средств, ядохи­
микатов и других ингибирующих веществ может стать причиной снижения активности молочнокис­
лого процесса. В результате этого, на фоне подавления нормального молочнокислого брожения, ак­
тивизируется развитие условно-патогенной и патогенной микрофлоры.
Примесь маститного молока, также оказывая отрицательное влияние на процесс сквашивания,
повышает вероятность попадания в молоко и, соответственно, готовый продукт термостойких токси­
нов, выделяемых стафилококками, являющимися основными возбудителями маститов, и может стать
причиной пищевых отравлений. Содержание соматических клеток в молоке из здорового вымени ко­
леблется меж ду 10000 и 170000 в 1 см 3 и зависит от индивидуальных особенностей животных, ста­
дии лактации, здоровья вымени. Повышенное содержание соматических клеток в молоке является
признаком субклинического мастита. Анализ количества соматических клеток в сыром молоке пока­
зал, что даже в пределах одного поставщика отмечаются существенные изменения этого показателя.
Постоянный контроль количества соматических клеток в сборном молоке сельхозпредприятиями
позволит им своевременно принимать оперативные решения (контролировать субклинический ма­
стит на ранних стадиях заболевания и распространение инфекции в стаде, проводить работу по
улучшению состояния вымени коров) и избежать ухудшения качества молока [6].


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   845   846   847   848   849   850   851   852   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет