33-жұмыс Крахмалды тұқымдардың өнуі кезінде диастазаның түзілуі Қажетті құрал -жабдықтар:Өнген асбұршағының тұқымы, желатина, крахмал, иодтың иодты калидағы әлсіз ертіндісі, Петри табақшасы,химиялық стақан
Жұмыс барысы:желатина пластинкасын даярлау үшін 2% -тік крахмал клейстеріне 10 % желатина қосып қыздырып, біркелкі ерітіндіге келтіріледі. Бұл даярланған ерітіндіні ыстық кезінде Петри табақшасына жұқа етіп құйып салқындатқанда, желатина пластинкасы түзіледі(жаз айларында желатинаның орнына 2 % - ті агар-агар алған дұрыс). Петри табақшасындағы желатинаның үстіне, өнген асбұршақ тұқымын бірнеше кесіп, орналастырып 20-30 минуттан соң тұқымды пинцетпен алып иодтың KJ – тағы әлсіз ерітіндісін құйып өңдейді. Пластинканың тұқымдар тұрған жерлері түссіз болып қалады. Оның себебі тұқым құрамындағы диастаза крахмалды гидролиздеп қантқа көшіргендіктен. Ал асбұршақ тұқымы тұрмаған жерлері иодтан көк түске боялады.
Пысықтау сұрақтары:ферменттердің басқа қандай түрлерін білесіздер? Өсімдіктің тыныс алуында қандай ферменттер қатысады?
