1. Еремеева Н.Б. Совершенствование технологии производства экстрактов из плодово-ягодного сырья
с антиоксидантым действием и разработка направлений их использования: дис. ... канд. техн. наук: 25.00.15. -
Самарский. гос. тех. университет, Самара, 2018. - 180 с.
2. Государственный реестр лекарственных средств Материал опубликован 22.12.2015 г. Обновлён 29
01.2017 Электронный ресурс https://www.rosminzdrav.ru/opendata/7707778246-grls
3. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года. Утвер
ждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 29 июня 2016 года N 1364-р
4. Тихонов С.Л., Смирнова А.В., Волков А.Ю. Разработка новой бесконсервантной технологии сохра
нения пищевой продукции на примере охлаждённого мясного сырья // !ища. Экология. Качество: Тр. XIII
международ. науч.-практ. конф. -. 2016. - С. 307-312.
112
5.
Толмачев О.А, Тихонов С.Л., Тихонова Н.В. Влияние обработки высоким давлением растительного
сырья на эктрагирование биологически активных веществ и сохранность экстракта // Технология и товароведе
ние инновационных пищевых продуктов. - 2016. - №o 5 (40). - С. 53-57.
У ДК 633.1:664.66:664.667
Ф А К Т О Р Ы , В Л И Я Ю Щ И Е Н А К А Ч Е С Т В О Х Л Е Б А И З К О М П О ЗИ Т Н Ы Х
М У Ч Н Ы Х С М Е С Е Й
И .В. П ахотина, Ю .В . К олм аков, Л .А . Зелова, Е .Ю . И гнатьева
Ф Г Б Н У «О м ский аграрны й научны й цент р» (Омск, Р оссия)
Определены факторы, влияющие на качество хлеба из композитных мучных смесей: рецептура теста,
время брожения, количество и соотношение мучных компонентов, улучшители. Выявлены варианты компози
тов для производства готовых изделий востребованного качества. Содержание белка в композитных продуктах
Достарыңызбен бөлісу: |
