функциональными. Таким образом, целью данной статьи стало освещение перспектив использования новых ингредиентов, используемых в производстве функциональных продуктов на кондитерском рынке, а также определение современного уровня законодательного регулирования этого рынка. М атериалы и методы . В ходе работы исследован современный рынок кондитерских товаров, которые благодаря ингредиентам их состава можно отнести к функциональному питанию. Стоит от метить, что рассматриваются не только полезные компоненты, используемые при производстве 149
функциональных кондитерских продуктов, а именно шоколада и конфет, но и то, какое нормативное регулирование присутствует в этой области. Проведено сравнение трендов, присутствующих в кон дитерской промышленности, на основе трудов отечественных и зарубежных ученых по разработке новых продуктов функционального питания. Результаты и их обсуж дение. Впервые термин «функциональные продукты» был использо ван японскими учеными в 80-х годах Х Х века. Главной идеей их проекта была интеграция медицин ской и пищевой отраслей науки, и уже в 1991 году Министерство здравоохранения и социального обеспечения выступило с предложением реализации политики внедрения функциональных продук тов. Это и стало первым этапом разработки продуктов, с целенаправленно улучшенными свойствами (Оробинская, Писаренко, 2015). Раньше к функциональной пище относили, в основном, только кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия и зерновые каши и хлопья, так как было наиболее просто (на начальном эта пе развития концепции функционального питания) ввести в их состав полезные компоненты: пробио тики, лактобактерии, клетчатку, отруби, сахарозаменители и пр. Однако в последнее время список
