литературных данных известно, что в состав семян конопли входят около 20 аминокислот, в том чис­

Таблица 2 - Содержание аминокислот и жирных кислот в семенах конопли
Аминокислотный состав (от суточной нормы), %
Состав жирных кислот (на
100 г съедобной части), г
н
и
я
«
(D
н
и
я
й
ё
о
з
К
В
а
л
ин
Т
р
ео
н
ин
н
и
§
Л
Мети
они
н
н
и
н
н
л
а
§
и
н
е
©
Т
р
и
п
т
о
ф
а
н
Т
и
ро
зин
е
ы
н
н
е
3
ы
а
с
X
е
ы
н
н
е
3
ы
о
Л
н
е
н
о
н
о
S
е
ы
н
н
е
3
ы
сЗ
н
е
н
и
л
о
с
47,0
64,3
71,1
52,9
31,1
51,8
32,9
46,1
28,7
4,6
5,4
38,1
Семена конопли содержат полный набор незаменимых аминокислот, а также высокое содер­
жание полиненасыщенных жирных кислот, таких как ю-3 и ю-6 и незначительный процент насыщен­
ных жирных кислот.
Технология изготовления напитка включает следующие этапы: подготовку и гидратирование
семян, измельчение в воде (гидромодуль 1:9), фильтрование, смешивание с вкусовыми добавками для
придания более полного вкуса и термическую обработку. Полученный напиток представляет собой
суспензию с легким сероватым оттенком, ароматом семян конопли и сладковатым вкусом. На заседа­
нии рабочей дегустационной комиссии образцы напитка получили положительную оценку.
Таблица 3 - Сравнительные данные по пищевой и биологической ценности конопляного и ко­
ровьего молока (расчетные)____________________ __________________________________________________
Пищевые вещества
Единица
измере­
Наименование продукта
(молоко)
ния
Конопляное
Коровье
Белки
г
2,7
3,3
Жиры
г
4,5
3,7
Углеводы
г
0,9
4,7
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)
г
0,4
2,3
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)
г
0,5
1,1
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

жүктеу/скачать 9,53 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: