Тамақтандыру
жүктеу/скачать 7,16 Mb.
|
қызмет көрсету Жумабаева
| Шарап картасы - сусындар мен олардың бағасы туралы ақпаратты жеткізуге арналған алкогольді сусындар және басқа сәйкес тауарлар тізімі. Алкогольді сусындар тізімі негізгі ассортимент болып табылады. Сонымен қатар ас мәзіріне сыра, алкольсіз сусындар, темекі өнімдері, кондитерлік өнімдер (кәмпит, шокалад және т.б) кіреді.
Шарап картасын құруда кәсіпорын ерекшілігін ескереді (ұлтық, еуропалық аспаздық). Бұл факторлар сусындардың жеке топтарының орналасу ретін анықтайды. Мысалы: орыс аспаздығымен мейрамханаларда арақ - шарап өнімдері тізімі арақ, ащы тұндырмалар, құймалардан басаталады. Содан кейін ж жүзім шараптары, көпіршікті шараптар, сонымен қатар коньяктар, ликерлар көрсетіледі. Содан кейін сыра, салқын сусындар, шырындар, минералды сулар көрсетіледі. Құйылып сатылатын сусындар үшін 100,50,40 немесе 20 г бағасы көрсетіледі. Сонымен қатар темекі өнімдері мен кондитерлік өнімдер (шоколад,кәмпиттер және т.б) қосылады. Еуропа аспаздығымен мейрамханаларда алкольді сусындар тізімі өндірілген жері мен қасиеттінің сипатамасы қысқаша түсіндірліп, шараптардан басталады, содан кейін күшті алкогольді сусындар, мысалы әртүрлі виски, джин, текила, ром, арақ, сыра, алкогольсіз сусындар, темекі, кондитерлік өнімдер көрсетіледі. Арнайы мамандалған сыра мейрамханалар мен барларда алдымен сыра сорттары мен атаулы беріледі, содан кейін күшті алкогольді сусындардың, әр түрлі шараптардың, алкогольсіз сусындардың кішігірім ассортиментері беріледі. жүктеу/скачать 7,16 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|