Тамақтандыру
жүктеу/скачать 7,16 Mb.
|
қызмет көрсету Жумабаева
- Бұл бет үшін навигация:
- №14 ТӘЖІРИБЕЛІК ЖҰМЫС
Бақылау сұрақтары:Үстел басындағы қонақтарға қызмет көрсету кезінде дастарқанды төсеу ережесін сипаттаңыз Үстел басындағы қонақтарға қызмет көрсету кезінде шыны ыдыстарды қою технологиясын сипаттаңыз Үстел басындағы қонақтарға қызмет көрсету кезінде асханалық аспаптарды қою технологиясы Үстел басындағы қонақтарға қызмет көрсету кезінде асханалық ыдыстарды қою технологиясын сипаттаңыз Үстел басындағы қонақтарға қызмет көрсету кезіндегі даяршының қызмет көрсету техникасын сипаттаңыз №14 ТӘЖІРИБЕЛІК ЖҰМЫСТақырыбы: Даяшылар толық қызмет көрсететін үстел басындағы банкет жүргізу технологиясы Жұмыс мақсаты: даяшылар толық қызмет көрсететін үстел басындағы банкет жүргізу технологиясын меңгеру. Тапсырма. банкет-түскі ас мәзірі бойынша 4 адамға арналған үстел басында қызмет көрсету. Банкет мәзірі: сорпа, ыстық балық тағамы, жаркое, десерт, кофе, нан, су, ақ шарап, қызыл шарап, шампан. Қамсыздандырылуы: 4-орындық кез-келген пішінді үстел, 4 орындық; қосалқы үстел; дастарқандар -2 дана; мата майлықтар- 4 дана; қол орамалдар – 4 дана; подносқа арналған майлық -1 дана; нан салатын себетшеге арналған майлық – 1 дана; бәліш тәрелкелері -4 дана; кішкентай ас тәрелкелері – 8 дана; астына қоятын декоративті тәрелкелер -4 дана; табақшалармен сорпа шыны- аяқтары – 4 дана; кішкентай десерті тәрелкелер -4 дана; тортқа арналған табақ - 1 дана; табақшалармен кофе шыны-аяқтары – 4 дана; кофейник – 1 дана; кілегей құйғыш – 1 дана; қант салғыш– 1 дана; қантқа арналған қысқыш – 1 дана; суға арналған бокал -4 дана; ақ шарапқа арналған бокалдар (ренвей) - 4 дана; қызыл шарапқа арналған бокалдар (лафитті) - 4 дана; шампанға арналған бокалдар - 4 дана; әзірлеу подносы – 1 дана; ас пышақтар- 4 дана; ас шанышқылар - 4 дана; балық пышақтары - 4 дана; балық шанышқылары- 4 дана; сорпа қасықтары- 4 дана; десерт қасықтары - 4 дана; десерт шанышқылары - 4 дана; кофе қасықтары - 4 дана; тортқа арналған пышақ – 1 дана; тортқа арналған қалақша – 1 дана; нанға арналған себетше – 1 дана; нанға арналған қысқыш – 1 дана; татымдықтарға арналған аспап – 1 дана; күлсалғыш - 4 дана; майшам қойғыш, шампан суытуға арналған шелек; шарап бөтелкелері; тағам муляждары. жүктеу/скачать 7,16 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|