Сабақтыңмақсаты: банкет – фуршет жүргізу үшін біліктілікті қалыптастыру, банкет жүргізу дағдысын меңгеру.
Тапсырма: банкет–фуршет сипаттамасын ескере отырып, банкет-фуршет үстеліне бір адамға арналған құрал-аспаптар нормасын қою.
Қамсыздандырылуы: биіктігі 900-1000мм, ені 1,2-1,5м, ұзындығы 2 м үстел, 1 қонаққа арналған ыдыстар мен құрал-аспаптардың нормасы: фужер (бокал) - 1дана, әртүрлі рюмкалар - 2-3 дана, шырынға арналған стакан- 1 дана, басытқылық тарелка - 2-3 дана, пирожкилік тарелка (жемістерге, пирожныйлаға арналған) - 1-2 дана, басытқылық шанышқы-2-3 дана, басытқылық пышақ-1 дана.
