Технологическая инструкция



жүктеу/скачать 369,51 Kb.
Pdf көрінісі
бет11/14
Дата19.04.2023
өлшемі369,51 Kb.
#174888
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14
Байланысты:
ТИ хуйня какаято

Таблица А.2 - Схема санитарно-микробиологического и медико-биологического контроля 
технологического процесса производства рыбы
Объект 
контроля
Периодичность контро­
ля
Контрольный 
показатель
Метод анализа
Норма
1
2
3
4
5
Вода питьевая
При необходимости.
По согласованию с орга­
нами и учреждениями 
Роспотребнадзора
Термотолерантные коли-
формные бактерии. Общие ко­
лиформные бактерии.
Общее микробное число. 
Остальные показатели - по со­
гласованию с органами и учре­
ждениями Роспотребнадзора
В соответствии с 
МУК 4.2.1018-01
В соответствии с
СанПиН 2.1.4.1074
Эффективность 
санитарной об­
работки обору­
дования и ком­
муникаций 
После каждой санитарной 
обработки
Полнота смыва моющих и дез­
инфицирующих средств
В соответствии с технологиче­
ской инструкцией по приме­
нению используемого средства. 
При использовании кау­
стической соды и кислот - с по­
мощью универсальной ин­
дикаторной бумаги
Остатки используе­
мого средства в смыв­
ной воде должны от­
сутствовать. При ис­
пользовании каустиче­
ской соды и кислот рН 
смывной воды должен 
быть одинаков с рН 
воды для ополаскива­
ния
20

ТИ 9271–001–0196114640–2014
Окончание таблицы А. 2
1
2
3
4
5
Смывная вода
При необходимости.
Устанавливает изготови­
тель
Содержание микроорганизмов Методом мембранной фильт­
рации с высевом на соответст­
вующие селективные среды. 
Объем смывных вод - не менее
100 см для каждого микроор­
ганизма
Микробиологические 
показатели воды, ис­
пользуемой для смыва 
остатков дезинфици­
рующего средства
Готовый продукт Устанавливает изготови­
тель
В соответствии с
СанПиН 2.3.2.1078 -01
В соответствии с 
ТУ 9271–001–0196114640–2014
В соответствии с
СанПиН 2.3.2.1078-01,
ТУ 9271–001–
0196114640–2014
21

ТИ 9271–001–0196114640–2014

жүктеу/скачать 369,51 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14



©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет