Технологическая инструкция


Оптимальные требования к сырью



Pdf көрінісі
бет3/14
Дата19.04.2023
өлшемі369,51 Kb.
#174888
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14
Байланысты:
ТИ хуйня какаято

4 Оптимальные требования к сырью
4.1 Для производства консервов применяют сырьевые продукты, необходимые для 
производства продукции в соответствии с ее ассортиментом по установленным торговым на­
именованиям, предусмотренным утвержденными рецептурами и ТУ 9271–001–0196114640–
2014.
4.2 Использование при производстве генетически модифицированного сырья не преду­
сматривается.
4.3 Для производства продукции применяются:

соль поваренная пищевая - ГОСТ Р 51574.

печень трески по действующей технической документации, разрешенная к 
применению органами и учреждениями Роспотребнадзора;

специи по действующей технической документации, разрешенные к применению 
органами и учреждениями Роспотребнадзора.
Примечание -
Допускается использование другого сырья (или компонентов), изготов­
ленного на предприятии-изготовителе по утвержденным технологическим инструкциям или 
рецептурам.
4


ТИ 9271–001–0196114640–2014
4.4 Допускается использовать сырьевые продукты и компоненты, в т.ч. полученные по 
импорту, по спецификации поставщика, с аналогичными характеристиками, разрешенные к 
применению в качестве пищевого продукта органами и учреждения Роспотребнадзора.
4.5 Сырьевая продукция, используемая для изготовления консервов, должна быть при­
годной к применению и соответствовать требованиям к качеству и безопасности продоволь­
ственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с Едиными санитарными требованиями 
и ТР ТС 021/2011.
Пищевые добавки, используемые в производстве рыбных консервов, должны 
соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, 
ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и быть разрешены к 
применению органами Роспотребнадзора в установленном порядке.
4.6 Не допускается применение сырьевых продуктов и материалов, контактирующих 
с ними,
- не соответствующих санитарным правилам и нормам в области обеспечения качества и 
безопасности;
- с истекшим сроком годности;
- идентифицировать которые не представляется возможным.
4.7 Качество сырья, компонентов и вспомогательных материалов, используемых для упа­
ковывания продукции, должно соответствовать требованиям распространяющейся на них нор­
мативной документации.
Применение для упаковки продукции недоброкачественных и непригодных для контакта 
с пищевыми продуктами материалов и изделий не допускается.
4.8 Каждая партия сырья, поступающего в производство, должна сопровождаться доку­
ментом о качестве, подтверждающим соответствие показателей качества и безопасности дей­
ствующим нормативным документам и санитарным нормам и правилам.
4.9 Все применяемые материалы и используемые компоненты должны пройти входной 
контроль в порядке, действующем на предприятии-изготовителе. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет