Половозрастная принадлежность

333
                                                        100 ЖОБА        100 ПРОЕКТОВ
короткий номер 1432
www.atameken.kz
ческие подборки), просто интересные публикации «в тему». Предложение ведущему изданию в сфере общественного пи-
тания в регионе стать организовать и вести специальную интересную рубрику по продуктам, и предоставление в рубрику 
актуальной и свежей информации еженедельно.
Отзывы. Отзывы клиентов – это то, что будем собирать с того момента, когда наша компания еще была бизнес-заро-
дышем. На фирменных цветных бланках, с красивой печатью, с подписью первого лица или ключевого топ-менеджера 
вашего клиента.
«Сарафанное радио». Планируем вовлекать местное население в продвижение нашей компании, мобильных прило-
жений. Ни для кого уже давно не секрет, что «сарафан» – работает лучше всего на рынке услуг. Но для того, чтобы ваш 
«сарафан» заработал – нужно над этим поработать! 
Бесплатные  консультации,  демонстрации,  образцы.  Постоянная  связь  с  клиентом,  мониторинг  потенциального 
клиента. Предложение ему спецпредложений, сообщение о новинках, акциях, скидках.
Подарочные сертификаты, программы лояльности для корпоративных клиентов. Прекрасный пример – крупные 
косметические сети, фитнес-клубы, мобильные операторы (как минимум). Мы будем копировать эту уже готовую и пре-
красно работающую модель и применять на своем бизнесе.
Описание рынков сбыта. Прежде всего, в подобных заведениях комфорт для клиента – это одно из главных условий, 
поэтому сделаем все для этого. Наши клиенты – это люди среднего класса, стабильно зарабатывающие, возраст от 22 до 
65 лет, соседи, люди, которые любят почитать, спокойно отдохнуть от работы, от городской суеты: жители г. Астана и 
городов-спутников; мужчины и женщины до 60 лет; отечественные и иностранные компании (интересно в плане продви-
жения корпоративных мероприятий).
Анализ расположения и инфраструктуры. Предполагаемая деятельность будет осуществляться в арендованном по-
мещении. Стоимость аренды будет составлять 1 000 000 тенге. Помещение будет отвечает производственным условиям: 
соответствующие освещение, водопровод, канализация, отопление, вытяжка. Общая площадь помещения будет состав-
лять не менее 200 кв.м.
Список приобретаемых активов:
Наименование
Стоимость
Ремонт: 200м2
дизайн проект - 500 000тг
стройматериалы - 2 500 000тг
работа - 2 000 000 тг
Оборудование
тепловое - 405 000 тг
холодильное - 740 000 тг
барное - 1 245 000 тг
дополнительное - 1 155 000 тг
посуда и кухонный инвентарь - 1 500 000 тг
Мебель
барная стойка - 500 000 тг
барные шкафы/стеллажи - 500 000 тг
диваны, стулья, кресла - 1 750 000 тг
столы - 960 000 тг
стеллажи для книг - 500 000 тг
Декорации
300 000 тг
Освещение
400 000 тг
Санузел
400 000 тг
Первоначальный закуп продуктов
300 000 тг
Книги
1 000 000 тг
Итого:
16 655 000 тг
Персонал.
Штатное расписание выглядит следующим образом:
 Должность
Кол-во ед.
Всего
Официанты-бармены 
6
720 000
Техпесонал
2
120 000
Администратор
1
160 000
Итого
1 000 000
План производства.
План объёма выпуска продукции:
Средний чек 2000тг
1-2 месяц
3-6 месяц
6-12 месяц
Количество людей (один день)
30-40
50-70
100 - 150
Выручка (один день)
40 000 тг – 60 000 тг
100 000тг – 140 000 тг
200 000 тг – 300 000 тг
Список общих издержек:
№
Расходы
Сумма, тенге
1
Аренда
1 000 000
2
Ком.услуги
180 000
3
Реклама
150 000

334
                                                          100 ЖОБА        100 ПРОЕКТОВ
короткий номер 1432
www.atameken.kz
4
Прочие расходы
75 000
Итого
1 405 000
Финансовый план.
Отчёт о прибылях и убытках
2018
2019
2020
2021
2022
Выручка
44 400 000
72 000 000
72 000 000
72 000 000
72 000 000
Материалы и комплектующие
13 320 000
21 600 000
21 600 000
21 600 000
21 600 000
Валовая прибыль
31 080 000
50 400 000
50 400 000
50 400 000
50 400 000
Общехозяйственные и коммерческие расходы
14 050 000
16 860 000
16 860 000
16 860 000
16 860 000
Амортизация
1 526 708
1 665 500
1 665 500
1 665 500
1 665 500
Расходы на заработную плату
11 135 900
13 355 900
13 355 900
13 355 900
13 355 900
Финансовые расходы
851 415
732 246
525 494
318 742
111 991
Прибыль до налога на прибыль
3 515 977
17 786 354
17 993 106
18 199 858
18 406 609
Прибыль с учетом убытков прошлых периодов
1 475 855
1 493 085
1 510 314
1 527 543
1 544 773
Налог на прибыль
105 479
533 591
539 793
545 996
552 198
Чистая прибыль
3 410 497
17 252 764
17 453 313
17 653 862
17 854 411
85. КЕЙТЕРИНГ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ДЛЯ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ЗАКАЗУ
Концепция проекта.
Концепция проекта предусматривает создание предприятия по приему и исполнению заказов на приготовление глав-
ных блюд для мероприятий. 
Финансирование проекта планируется осуществить за счет заемных средств.
Предлагаемая схема финансирования:
1 500
100%
Собственные средства
0
0%
Кредит
1 500
100%
Для залога предприниматель планирует использовать денежные средства в сумме 225 000 тенге:
Компания планирует оказывать услуги по предварительным заказам по приготовлению основных блюд для различных 
крупных и не очень мероприятий семейного и корпоративного толка.
Рынок сбыта продукции является одним из самых широких в сфере общественного питания. Целевой группой пред-
приятия будут являться потребители услуг – семейно-родственные группы и корпоративные группы г.Каражал, пос.Жай-
рем и др.
Преимущества продукции составляет:
- экологичность;
- демократичные цены.
Суть  проекта.  Проект  «Приготовление  блюд  для  мероприятий  по  заказу»  предусматривает  приготовление 
блюд таких как бешбармак и плов для различных, в том числе ритуальных, мероприятий для мелких (от 10 чело-
век) до крупных (более 100 человек) групп.
Стоимость проекта составляет 1 500,0 тыс.тенге. Сюда входит приобретение строительных материалов, а также обо-
рудования на заемные средства в сумме 1 500 000 тг, а именно
Стройматериалы:
Цемент
шт
1000
20
20 000,00
Профлист
шт
50
8 500
425 000,00
Клей для кафеля
шт
525
100
52 500,00
USB
шт
40
2 500
100 000,00
Кафель
шт
32
4500
144 000,00
Труба (железная) дм 20
шт
10
1000
10 000,00
Дверь (железная)
шт
2
60 000
120 000,00
Шланг (резиновый)
шт
15
1500
22 500,00
Пластиковые окно
шт
4
20 000
80 000,00
Угольники (железные) дм 45
шт
50
2000
100 000,00
Раковина (керамика)
шт
1
20 000
20 000,00
Труба (металлопластик) дм 40
шт
10
1000
10 000,00
 
-
1 104 000,00
Оборудование:
Большой казан (тай казан)
шт
4
70 000
280 000,00
Маленький казан (для риса)
2
40 000
80 000,00
Печка (комфорка)
шт
6
6000
36 000,00

335
                                                        100 ЖОБА        100 ПРОЕКТОВ
короткий номер 1432
www.atameken.kz
 
-
396 000,00
Распределение инвестиций:
Стоимость капитальных затрат:
1 500
100,0%
Земля, строения, СМР
1 104
73,60%
оборудование
396
26,40%
транспорт
0
0,00%
биоактивы
0
0,00%
прочее
0
0,00%
Использование средств:
1 500
100%
Капитальные затраты
1 500
100%
Пополнение оборотных средств
0
0%
Рефинансирование текущего кредита
-
0%
Приготовление еды для той и поминальных обедов.
Безвредным считается употребление мяса, которое готовят в домашних условиях из качественных продуктов. На-
пример, рис насыщен клетчаткой, витаминами группы В и РР, а также магнием, медью, цинком, фосфором и железом. 
Что касается мяса, то все его виды содержат ценные белки, очень схожие по своему составу с человеческими. Говядина 
и телятина лучше усваиваются организмом, а их питательная ценность при варке фактически не уменьшается - почти в 
полном объеме в них сохраняются и белки, и витамины (Е, С, А, В6, В12, РР), и минералы (калий, кобальт, магний, цинк). 
Поэтому,  занявшись  организацией  по  приготовлению  блюд  для  мероприятий  (той,  поминальные  обеды),  обязательно 
заняться безупречным соблюдением рецептуры. Кроме того, важно быть честным с клиентами, поэтому будем указывать 
истинный состав того продукта, который они приобретают. 
Описание продукта
В ассортименте предприятия будут иметься: 
- бешбармак,
- плов.
Бешбармак – одно из самых популярных в нашей стране блюд, его любят и готовят многие ценители восточной кухни. 
Как приготовить вкусный бешбармак, каковы особенности и тонкости этого блюда.
Бешбармак не относится к кухне какой-то одной страны, можно сказать, что это национальное мусульманское блюдо в 
целом. Если же быть более точными, то бешбармак придумали кочевники, к которым относятся татары, башкиры, казахи 
и другие народы. Название этого блюда происходит от двух казахских слов: «беш» – пять и «бармак» – палец, то есть 
дословно название переводится, как «пять пальцев». Оно объясняется тем, что столовыми приборами для еды восточные 
народы Средней Азии не пользовались, и часто не пользуются даже сегодня – это одна из особенностей их питания, а 
берется кушанье руками – так и появилось название бешбармак.
В странах, где бешбармак очень популярен, его готовят к разным праздникам, без него праздничный стол не считается 
таковым. Подают блюдо на большой общей тарелке, красиво выкладывая лапшу, мясо и бульон в небольших пиалах.
Так  что  же  представляет  собой  бешбармак?  По  сути,  это  мясное  горячее  блюдо,  в  составе  которого  присутствует 
отварное мясо и лапша. Сегодня бешбармаком могут называть и суп, а готовят его не только из мяса и лапши, но и из 
картофеля с курицей, и даже с рыбой – но все это, по сути, вариации, дополнения, а настоящий бешбармак не относят ни 
к первому, ни ко второму блюду.
Бешбармак имеет особый вкус, присущий только ему, а добиться его позволяют особенности в технологии его приго-
товления и подачи. Освоить эти нюансы может каждый – нужно лишь желание.
Сварившееся мясо достать из бульона, процедить, а мясо отделить от костей и руками разделить на мелкие и средние 
кусочки по волокнам.
Нарезать кольцами лук, половину выложить на сковороду со снятым с бульона при варке мяса жиром, подсолить и до 
мягкости обжарить. Оставшийся лук выложить в дуршлаг, опустить на 1 мин в кипящий бульон. Достать лук из бульона, 
обсушить и хорошо посыпать свежемолотым перцем.
В отдельную кастрюлю влить 4 черпака бульона, добавить воды, соль, довести до кипения и бросить рис, отварить их 
до готовности – как макароны, до степени «аль денте», не переваривая. Откинуть отваренный рис на дуршлаг и переме-
шать с обжаренным луком – рис не должны склеиться.
Маркетинговый план. 
Описание рынка продукции (услуг). Данный бизнес тесно связан с традициями казахского народа. На сегодняшний 
день практически любое крупное мероприятие где бы оно не проходило не обходится без застолья, где подают главное 
блюдо – бешбармак. При этом стоит заметить, что в последние 10-15 лет все больше людей не хотят заниматься столь 
хлопотным и достаточно специфическим делом как приготовление главного блюда. Отсюда получается, что услуги по 
приготовлению бешбармака становятся вполне востребованными в настоящее время. Клиентам проще доставить испол-
нителю все необходимые ингредиенты, договориться о количестве табаков на выходе, времени выхода и заплатить за 
услуги. Мероприятия, где требуется большое количество табаков бешбармака, это дни рождения-юбилеи, рождение детей 
(тұсау кесер, шілдехана), поминки, свадьбы и другие тематические мероприятия. Также в тренде заказывать бешбармак 
на корпоративные мероприятия.
В городе с населением порядка чуть более 19,0 тыс. человек, а также в поселке Жайрем порядка 10,0 тыс жителей 
действует более 100 субъектов бизнеса, то есть потенциальных частных и корпоративных клиентов. 

336
                                                          100 ЖОБА        100 ПРОЕКТОВ
короткий номер 1432
www.atameken.kz
Рынок поставщиков. Как таковой предприниматель не нуждается в постоянных поставщиках. На ближайшее время 
потенциальных постоянных крупных поставщиков нет.
Рынок конкурентов. Данный вид бизнеса набирает обороты и становится востребованным не только в крупных на-
селенных пунктах. Этот вид бизнеса некий укороченный кейтеринг находит свое место и в таких городах и поселках, как 
Каражал и Жайрем.
Стратегия  маркетинга.  Ценовая  политика  на  данную  услугу  формируется  рынком.  Ключевыми  игроками  рынка 
выступают в первую очередь рестораны и кафе, а также и отчасти население.
Основным аргументом при определении цены является временные ограничения. Клиентам нужна услуга к конкрет-
ному времени в конкретном количестве. В этой связи предприниматель имеет серьезный аргумент в определении цены. 
Если же предприниматель будет качественно и ответственно исполнять свои обязательства, то может рассчитывать и на 
бонусы как максимум, а как минимум расширение перечня клиентов за счет сарафанного радио.
Этапы стимулирования сбыта:
- Формирование списка потенциальных покупателей в целевых звеньях каналов сбыта.
- Разработка системы бонусов и скидок.
- Демпинговая политика на начальном этапе выхода на целевого конечного потребителя.
В целом, компания планирует изготовление баннеров, визиток и другой рекламной продукции. На эти цели каждые 
полгода планируется направлять 40 000 тенге. 
Программа производства. 
Для обеспечения выпуска продукции заявитель намеревается произвести небольшие ремонтные работы для адаптации 
места оказания услуг под бизнес-проект в связи с чем потратит более миллиона тенге на стройматериалы, а также непо-
средственно закупит оборудование на котором будет производить продукцию на сумму почти 400 000 тыс. тенге. Общая 
сумма закупа составляет 1 500 000 тенге. 
Объем производства и реализации. Планируется приготовление и реализация в зависимости от сезона:
 
единица измерения
сезон
количество реализации в месяц
рис для бешбармака
блюдо
лето
267
рис для бешбармака
блюдо
осень
167
рис для бешбармака
блюдо
зима
260
рис для бешбармака
блюдо
весна
260
Планируемые цены на продукцию, тенге
 
единица измерения
цена реализации, тг
рис для бешбармака
блюдо
1 200
При расчете выручки был применен ежемесячный коэффициент потери равный 10%, который снижает абсолютную 
выручку для учета возможных потерь либо объемов реализации продукции, либо порчи готовой продукции. 
Обеспеченность зданием, электро- и водоснабжением. 
ИП организует производство в собственном помещении. Электроснабжение, водоснабжение, газоснабжение, канали-
зация подключены.
Персонал. Организационная структура и управление. 
Общее руководство предприятием осуществляет руководитель. Он же является работником, ведущим учет, которому 
подчиняется повар. Кроме того, руководитель ведет документооборот самостоятельно, пока его объем позволяет обхо-
диться минимальным коллективом.
№ п/п
Штатные единицы 
Количество штат-
ных единиц
Оклад, тенге
ФЗП в месяц, 
тенге
ФЗП в год, тенге
 
Руководство и специалисты (Административно-управленческий персонал)
1
руководитель
1
0
0
 
Итого АУП: 
1
0
0
 
Производственный и обслуживающий персонал
1
 повар
1
50 000
50 000
600 000
 
Итого производственный персонал
1
50 000
600 000
 
Итого персонал
2
50 000
600 000
Финансовый раздел. 
Расходы. Расходы на сырье, в месяц.
Компания планирует закупать различные материалы для поддержания деятельности на высоком уровне. На эти цели 
выделяется 13 000 тенге ежемесячно. 

жүктеу/скачать 4,6 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: