Ішек шикізатын алу және алғашқы өңдеу технологиясы

Ішектен алынған өнімдер өңдеу дәрежесіне байланысты әртүрлі аталады: талданған, ішіндегісінен босатылған және жуылған ішек компілектілері, балғын шикізат, кептіргеннен кейін немесе тұздалғаннан кейін-консервіленген деп аталады, толық өңделген, консервіленген, бірақ сортталмаған ішектер жартылай фабрикаттар деп аталады, ал сортағаннан кейін стандартқа сәйкес оларды фабрикаттар деп атайды.

Комплектілерді талдау. Жуғаннан кейін тік ішекті қуықпен бөліп алады, содан кейін жіңішке ішекті, сосын соқыр ішекті бөліп алады.