Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| Обусловленный йодом гипертиреоз.
Ежедневное потребление йода менее 0,1 мг не приводит к какомулибо риску для пациентов с аутоиммунным тиреоиди том. Ежедневное потребление более 0,1 мг является критическим. Вообще йоди рования необходимо избегать лицам старше 40 лет изза риска гипертиреоза. В щитовидной железе может продолжаться процесс секреции гормонов, несмотря на увеличение потребления йода и независимо от контроля тиреотропного гор мона (тиреотропина). Ïîòðåáíîñòè â éîäå è åãî ïèùåâûå èñòî÷íèêè Суточная потребность. Норма ежедневного потребления йода 120–150 мкг с 11 лет и старше. При беременности и кормлении грудью, соответственно, 175 и 200 мкг. Пищевые источники. Как отмечалось выше, с одержание иода в сельскохо зяйственных продуктах зависит от геохимических характеристик местности. Богаты иодом продукты моря: морская рыба, моллюски и водоросли (ламина рия). Коррекция дефицита йода . Йодирование соли — метод, используемый для исправления дефицита йода, начиная с 20х годов прошлого века, когда оно впервые успешно было использовано в Швейцарии. Соль должна добав ляться в готовую пищу, чтобы снизить потерю йода в процессе приготовле ния. В некоторых странах используется йодированное масло грецкого ореха и сои. Õðîì Хром — незаменимый нутриент, который оказывает потенциальное дей ствие на инсулин и, таким образом, влияет на метаболизм углеводов, липидов и белка. Однако до сих пор не идентифицирован химический характер взаимо связи между хромом и функцией инсулина. Биологически активная форма хро ма, иногда называемого фактором толерантности глюкозы, может быть комп лексом хрома, никотиновой кислоты и, возможно, аминокислот глицина, цистеина и глютаминовой кислоты. Предполагается, что хром обладает био 219 220 Ãëàâà 7 химической функцией, которая оказывает влияние на способность рецептора инсулина к взаимодействию с гормоном. Ìåòàáîëèçì Всасывание неорганического трехвалентного хрома низкое. Многочислен ные диетические факторы влияют на его биодоступность. Так, абсорбция хрома возрастает при наличии оксалатов и снижается при дефиците железа. На всасы вание оказывают влияние также физиологические факторы, например, старение. В транспорте хрома главную роль играют трансферрин и альбумин. Хром равномерно распределен по всему организму в небольших концентра циях. Абсорбированный неорганический трехвалентный хром выделяется в ос новном почками, в небольших количествах — с выпадающими волосами, потом и желчью. Большое количества хрома может быть потеряно с желчью. Äåôèöèò õðîìà Признаки дефицита хрома — нарушение толерантности глюкозы, гиперг ликемия с глюкозурией и невосприимчивость к инсулину. Нутритивный хром имеет практический интерес в развитых странах, где используется много рафи нированных пищевых продуктов, т.к. заметные его потери происходят при их очистке. Кроме того, неадекватное потребление хрома имеет значение у людей, подвергаемых стрессу, травме и инфекции, у которых увеличивается потреб ность в нем, а также потребляющих рационы с высоким содержанием простых углеводов. Токсичность хрома имеет такой низкий порядок, что отрицательные эф фекты от чрезмерного потребления трехвалентного хрома не наблюдаются. Лишь в чрезвычайно высоких количествах он проявляет свое действие, но боль ше как желудочный раздражитель, нежели ядовитый элемент. Ïîòðåáíîñòè â õðîìå è åãî ïèùåâûå èñòî÷íèêè Суточная потребность. Рекомендуемая потребность для взрослых 50–200 мкг в сутки. Для многих людей может быть адекватно ежедневное потребление 25–35 мкг хрома. Но оно неадекватно в ситуациях стресса, повышенного по требления простых углеводов, напряженной физичесой работы, инфекции и травмы. жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|