107
формующая машина для батонов А2 - ХПО/9; шкаф предварительной
расстойки ИЭТ - 75-И1; шкаф окончательной расстойки ИЭТ - 76-И1; две
ротационные электрические печи ИЭТ - 74-И1; десять контейнеров с
комплектом пекарских листов; три тележки для складирования лотков У21 -
ХТЛ; бойлер У21 - ХБВ.
Производственные помещения, где установлены бункеры для бестарного
хранения муки, все технологическое оборудование, начиная от тестомесильной
машины до хлебопекарных печей, имеют общую площадь около 300 м
2
. Кроме
того, предусмотрены вспомогательные помещения. В целом общая площадь
такой пекарни составляет около 648 м
2
. Обслуживающий персонал 5 - 6 человек в
смену с организацией работы по 12 - часовому графику. В такой пекарне
предусматриваются склад для хранения муки и дополнительного сырья,
производственное помещение, небольшое остывочное отделение и магазин для
реализации горячих хлебобулочных изделий.
Шебекенским машиностроительным заводом разработан комплект
оборудования пекарни Г4 - ПММ-02. Оборудование, установленное в пекарне,
позволяет вырабатывать широкий ассортимент хлебобулочных изделий.
Производительность пекарни 75 или 179 кг/ч в зависимости от марки
установленной печи. В комплект оборудования пекарни входит следующее
оборудование: просеиватель муки П - 2П или МПМ - 800М; тестомесильная
машина А2 - ХТМ в комплекте с тремя дежами А2-ХТД; шкаф окончательной
расстойки; печь хлебопекарная с электрообогревом Г4 - ПКЭ-01 или Г4 - ПРЭ-1;
контейнеры с комплектом листов (520x480 мм). Листы предусмотрены плоские
и волнообразные (для батонов). В комплект может входить стол для разделки
теста.
Достарыңызбен бөлісу: