Үлгілік оқу жоспары

-Оқу орнының материалды-техникалық базасы оның педагогикалық ұжымға сай қолдану ережесі.

Өндірістік оқыту шеберлері мен арнайы пәндер оқытушылары, инженерлі-педагогикалық ұжымның жұмыс жүйесі.

Оқу орнының әдістемелік жұмысының ұйымдастырлуы; тәрбие жұмысы, қоғамдық ұйымдар және ата-аналармен жұмыс. Профорентатциялық жұмыс.

-басқа оқу орындары және кәсіптік мектепте өндірістік оқыту сабақтарының әдістемелік және кәсіптік деңгейін жоғарғы сатыда өткізу және ұйымдастыру.

-өндірістік оқыттарда сабақтарға және пәндерге өзіндік талдау жүргізу; материалды-техникалық жабдықтауға дайындау;

-ұжымда басқару әдісін ұйымдастыру жұмысын білу;

-игерген мамандық бойынша профилге сәйкестігінің жұмыс Дағдыларын меңгеру;

-оқу және тәрбие жұмысында өндірістік-оқыту топты қалыптастыру мақсатында ұжымды білу;

-өндірістік және теориялық оқыту сабақтарын талдау,тексеру қатысу,

-өндірістік оқыту шеберінің және оқытушының сабақ жоспарын құру, сабақ конспектісін, оқу құжаттарын үйреніп білуді,

-өз бетімен сыныптан тыс тәрбие сағатын өткізді ұйымдастыру және оған қатысуды:

-қоғамдық ұйымдар мен және ата-аналамен жұмыс жүргізуді ұйымдастыру;

- кәсіптік Дағдылар және басқа да салада ақпаратты өңдеу, компьютерді жинауды қолдану;

-техналогиялық кестені.

БҚ4

БҚ 10

БҚ 12

БҚ 14

БҚ 19

Біліктілігі: 0104023 – 5 Өндірістік оқыту шебері, ет-сүт өнімдерінің технолог-менеджері

Техникалық сызуды және геометриялық құрылыстарды көркемдеу бойынша жалпы мәліметтер. Геометриялық сызулардың негіздері. Сызу құралдарымен жұмыстың тиімді тәсілдері. Стандарттар. МЖСТ – тар . Проекциялық сызу және техникалық сурет. Аксонометриялық проекциялар. Сызуды құрастыру және оқу Эскиздерді орындаудың жалпы ережелері. Сызудың құрастырушы бөлшектерін оқу.

Сызуды ресімдеу ережелері, көрсету тәсілдері, құрылыс сызу негіздері, курстық жобаларын ресімдеу ережелері

- әр түрлі форматтарда сызуды орындау,алатын мамандығы бойынша машина жасау және құрылыстық сызуларды оқу. Бояу, тушь және карандашпен жұмыс істеуді білуді.

БҚ 5

БҚ 11

Дербес компьютердің негізгі базалық конфигурациясы. Қолданбалы бағдарламалардың интерфейсі және олармен жұмыс. Желімен танысу, желімен жұмыс істеудің негізгі әдістері. Электронды есептеу машинасының құрылысы және жұмысы. Электронды есептеу машиналарының тарихы және болашағы. Компьютерді қолдану. Бағдарламалар базалық басқару.

-компюьтер құрылғыларының базалық конфигурациясын;

- компьютер құрылғыларының тағайындалуын;

-операциялық жүйелердің түрлерін;

-қолданушы интерфейсін; операциялық жүйелердің негізгі командаларын;

-стандартты қосымшалармен жұмысты.

-жүйелік бағдарламалық қамтамасыздандыру көмегімен ДК- дің ішкі құрылғыларының жұмысын баптауды;

-Windows 2000 / XP операциялық жүйені орнатуды;файл мен бумаларды құруды;

-дискілерді форматтауды;

-қарапайым Web - беттерін құруды.

БҚ 6

БҚ 12

Молекулярлық-кинетикалық агрегаттар жағдайы, жалпы мінездемесі.

Термодинамика туралы түсінік. Термохимия. Ертінді. Жалпы мәлімет. Диссоциацияның элетролитикалық теориясы. Химиялық рекацияның жылдамдығы және тұрақты шама. Дипресиялық жүйенің негізгі белгілері. Коллодиндік жүйенің классификациясы.

Жоғарғы молекулалы қоспаларды бір –бірімен біріктіру. Аниондар, катиондарды анализдеу, сапалы анализдердің негіздері. Санамалы анализдердің негіздері.

- еттің дәмі мен исін келтіруге арналған ферменттерді, ет пен сүтті сақтауды, ет, сүт, жұмыртқаны кептіруді, әр түрлі факторлардағы жылдамдық реакцияларының әсер етуін, негізгі термодинамика түсінігін, тамақ майларын тиісті температураларда сақтау, молекулалық-кинетикалық агрегаттық құрылымдардың теориясын;

-май, қаймақ, кілегей, сүт оның құрамын, тағамдық эмульсияны, әр түрлі коллоидтік жүйелерді алуды,

- негізгі термодинамикалық есепті;

- қоспалардың құрамын;

- ферменттер және католизатордың жұмыс принципін, басқару процестерінің жолдарын, кинетикалы химиялық реакцияны,

- көптеген азық - түліктердің құрамын қолдану жолдарын;

- негізгі технологиялық процестердің химиялық негізін;

химиялық рекативтермен жұмыс жасағанда техникалық қауіпсіздік ережелерін сақтауды;

• 
  азық түлік пен шикізатты анализдеу әдістерін;
  
• 
  физикалық өлшеу бірліктері, заңдарды, терминдерді, сапалы талдау анализдерінің негіздерін, әр түрлі факторларды, фаз бөлімінің шекарасын, жоғарғы молекулалы біріктірудің шекарасын, заттарға сапалы және санды талдау жүргізудің әдістерін.
  

-зертханалық ыдыстармен жұмыс жасауды, байқау және қорытынды шығаруды,әр түрлі концентрацияда қоспаларды дайындауды, термохимиялық рекациялардың біркелкілігін, есептерді шығаруды.

- термодинамикалық есептерді жүргізуді, анықталған әдісте диспресиялық жүйені алуды;

- физикалық-химиялық есептерді жүргізуді;

-тәжірибелі жолдарын анықтауды;

- есептеуді және талдауды жүргізуді;

БҚ 3

БҚ12

КҚ 3.14.11

КҚ 3.14.16

Экономика өндiрiсiнiн, қиындастыру өндiрiсiнiн шоғырлануы, арнайыландыру. Географиялық орналастыру ұымы ет және сүт өнеркәсіптің кәсіпорны өнімнің өзіндік құны және оның төмендетілген факторлары. Бағаның және бағалык өзгешелігінің ет және сүттiн өнеркәсіптегi корiнiсi. Пайда және тиімділік өндірістік үдерістің кәсіпорындағы ұйымы.Қосалқы өндірістің ұйымы.Өнімнің сапасының тексерісінің ұйымы. Ғылыми және еңбектің нормалануының негізі ұйымы.негiзгi ұйымнын нормалануы ет және сүттiн өнеркәсіптегi жоспарлануы

- өндірілген қордың түсiнiгi және құрамы, негізгі өндірістік қордың көлемінің орнын толтыру, сала үшін ғылыми-техникалық өрлеудің мәні, еңбектік қорлар туралы ұғым, өндірушілердің еңбекті шоғырландыру,мамандандырулар қағидалары қиыстырылған өндірушілік кәсіпорындардың географиялық орналасуы, өндірістердің ұйымдар әдістемесіндегі негізгі процестердің заттық техникалық

қызмет көрсетуі өнімде өзіндік құнда ұйымдарға және жоспарлауға ет салған және сүт өнеркәсіптерге әдістемеге кәсіпорынның еңбек төлемдерi

өнекәсіптік кешендердің белгілі бір нысандағы түрлерін ет және сүт өнімдеріне келтіру, ұйымдастырылған адекваттық шешуші мақсатқа өндірістік алымдылықтың және зияткерлік операцияның игерушілігінің кәсіпорынның жұмыстың барлық буынының экономикалық жұмыстық есебінің барлык көрсеткiштерiнiн касiпорны

БҚ 3

БҚ 11

БҚ 17

-маркетингтің теориялық негізі, бағаны құру және қызмет көрсету мәселесі, тұтынушының сұранысына жобалау жасау әдістері, тауарларға жарнама жасау және тауарларды өткізу, тауарларды тарату әдістері.

БҚ 3

БҚ 11

БҚ 17

-мекеменiн негiзгi менеджментi,мекеме элементi және баскару функциясы жаңа технология және мекеменiң шығарылуы, жасалу принципi,басқару шешiмi.

БҚ 3

БҚ 11

БҚ 17

Еңбекті қорғау және экологияны ұкыптап карастыратын құқықтық және нормативтік актінің байқауынша еңбектің қауіпсіздігiн және техникасының талабының күзетін көздейтiн өндірістік санитарияның негізгі сұрақтары. Әлеуметтік экономикалық және ұйымдық құқықтың еңбектi қорғау сұрақтарының еңбектiк гигиенасының және өндірістік санитария және электр қауіпсіздіктің негіздері орта қорғаудың экологиялық фактор экожүйелерi.

-негізгі заңды акті және нормативтік еңбек құжаттарының күзетілуі

-өрт қауіпсіздігінің сұрақтары;

- техника қауіпсіздігінің талаптары;

-адамның тіршілік әректінің қоршаған ортамен экологиялық байланысы;

-экологиялық мәселелерді шешу жолдары;

-экологиялық мәселелердің тиімді шешімдерін;

-жер қойнауларын тиімді игеру.

БҚ 3

БҚ 11

БҚ 17

КҚ 3.14.8

КҚ 3.14.11

КҚ 3.14.17

Істерді қалыптастыру мен ұйымдастыру тәртібі. Іс қағаздарының жазылу технологиясы. Құжаттарды сақтау және жинақтау. Құжаттардың құрылымы. Құжаттардың жүйелігі, құжаттау тәсілдері мен олардың қолданылу.

-мемлекеттік тілде іс қағаздарын жүргізу технологиясы мен ұйымдастырылуын.

-мемлекеттік тілде іскерлік құжаттарды және қызметтік хаттарды құрастырып жаза білуді.

БҚ 5

БҚ 19

Стандарттаудың мазмұны. Стандарттаудың мемлекеттік жүйесі. Өнімдердің сапасы және стандартталуы. Сертификаттаудың заңды және нормаланған базаның сипаттамасы Өлшегіш құралдардың түрлері. Эталондар. Мемлекеттік метралогиялық қадағалау.

-стандарттау аумағын түсіну және анықтау, техникалық өлшеулерге рұқсат алу,

орынша нормативті құжаттарды қолдануды.

БҚ 6

БҚ17

температураны өлшеу туралы жалпы мағлұматты; сұйық және газ мөлшерінің шығыны өлшеуді; сұйық деңгейін өлшеуді.

автоматтандыру жүйелерінің техникалық құралдарын анықтауды; мұнай және мұнай газын өндіру және жинақтауды бақылауды; тауарлық мұнайды; газдың конденсат өндірісін дайындауды, сорып шығаруды.

БҚ 5

КҚ 3.14.8

КҚ 3.14.13

КҚ 3.14.14

КҚ 3.14.17

-сүтті қабылдау техникасы, сүтті өндеу және тарту кезіндегі ықпал ететін факторлар; термиялық өндеу тәртібі, сүт және сүт өнімдерінің технологиясы,

ассортименты, өнімді өндіру кемістігі мен ерекшеліктері.

Іскерліктер:

-сүт және сүт өнімдерінің сапасын бағалау есебін шығару, шығымына анализ жасау.

БҚ 5

БҚ 12

КҚ3.14.13

КҚ 3.14.14

КҚ 3.14.17

Сүт және сүт өнімдерін, керек-жарақ, қосымша материалдары мен ыдыстарын өндеуін бақылау. Аппараттар мен ыдыстарды дезинфекциялау.

Мал мен құсты қабылдау және сойғанға дейін асыру алғашқы өндеуін бақылау. Еттің сапасын, сақталуын бақылауға алу.

Ет өнімдерін тоңазыға өндеуін бақылау. Теріні консервілеу сапасы, мал майлары ысталған шұжық, жартылай фабрикат, қаңнан жасалған тағамдар, өнімдерінің сапасы.

сүт және ет өнімдер өндірінің технологиясын;

-өнімдердін сапасына қойылатын талаптар, заманауи жуу құралдары, олардың құрамы, қолдануы, жабдықтарды жуу тәртібін бақылау, қосымша материалдардың сапасына қойылатын талаптарын бақылау.

Іскерліктер:

-саралау сынақтан өткізу үшін етті алу, оған анализ жасау, оларды орау, органолепикалық және физика- химиялық бақылау, жуу және дезинфициялау ертінділердің есебін шығару

БҚ 5

БҚ 12

ПК 3.14.11

ПК 3.14.13

ПК 3.14.14

ПК 3.14.17

Сүт және сүт өнімдерін тасмалдау, қабылдау, сақтауға, сүт өнімдеріне, қайнатылған сүтке арналған жабдықтар.

Сүт және сүт өнімдерін жууға, құюға, өлшем буып қоюға және буып – түюге арналған жабдықтар. Жабдықтардың пайдалануы.

-сүт өнімдерін өндіру үшін технологиялық жабдықтарының жұмыс принципі мен құрылымы. жабдықтармен жұмыс істеу кезінде техниккалық қауіпсіздігін сақтау.

сүт өнімдерінің технологиясына сәйкес жабдықтарға есеп жүргізу.

БҚ 5

БҚ 12

КҚ3.14.13

КҚ 3.14.14

КҚ 3.14.17

Микроорганизмдердің

морфологиясы мен физиологиясы. Сыртқы факторлардың микроорзанизмге ықпалы, ауаның, судың, өсімдіктердің топырақтың микрофлорасы, арнайы микробиология: , сүт өндіру өндірісінде қолданылатын микроорганизмдер, сүт және сүт тағамдарын бүлінуінің қоздырғышы, ашыған сүт тағамдарының микробиологиясы. Ірімшіктің сүт консервлерінің микробиологиясы. Ет микрофлорасы. Инфекция және иммунитет туралы түсінік. Жуқпалы аурулар – зоонозалар. Салқындату және қатыру кезінде ет және ет өнімдерінің микрофлорасы Сүт және ет өндірісінің кәсіп орындарында санитария негіздері.

-микроорганизмдердің морфология мен физиологисын, микроорганизмдерге сыртқы орта факторларының ықпалы.

- микроскопиялық,

препараттарды даярлау принциптерін меңгеру, тамақтану ортада культивирлау әдістері, тандау әдісі, сүттін және сүт, ет өнімдерінің микробиологиялық бақылауы

БҚ 5

БҚ 12

КҚ3.14.13

КҚ 3.14.14

КҚ 3.14.17

Жалпы биохимия. Сүт тағамдарын өндіру технологиясында технологиялық процестер дамытуда және олардың нәтижелілігін арттыруда биохимияның маңызы.

Сүтті сақтау және өндіру кезіндегі биохимиялық және физика- химиялық өзгерістер.

Ашыған сүт тағамдарын, май ірімшік, консервілер өндірісінде физика- химиялық және биохимиялық процестер. Балаларға арналған сүт тағамдары өндірісінің биохимиялық негіздері. Биосин тезделеу. Ет тағамдарының химиялық құрамы және ас қорыту. Етті сақтаудағы және суыиудағы өзгерістер.

-сүт және ет өнімдеріндегі биохимиялық өзгерістердің процессі, өндірістік технологиялық процеске әсер етуші факторлар.

-сүт және ет өнімдеріне дұрыс таңдау жасауды жүргізуді;

дайын өңделген азық- түліктің сараптамасының сапасын анықтауды.

БҚ 3

БҚ12

КҚ 3.13.11

КҚ 3.13.16

-барлық типтік құжаттамаларды ресімдеу тәртібі, калькуляция және бағаның құрылуының әдісі, материалдық жауапты тұлғаның есеп беруді ресімдеу ережесі.

БҚ 5

БҚ 12

КҚ3.14.13

КҚ 3.14.14

КҚ 3.14.17

Ет және құс өндеу өнеркәсібінің шикізаттық базасы. Мал мен құсты қабылдау және сойғанға дейін асыру.

Су өнімдерді өндеу. Ішек шікізатты өндеу. Теріні, қыл-қылшықты, қауырысындарды өндеу. Тағамдық ертілген және жануарлар майы өндірісі. Қаңды жинау және өндеу. Ет және ет-құс өнімдерін тоңазыта өндеу.

-ет және құс өндеу өнеркәсібінің шикізаттық базасын. Мал мен құсты қабылдау және сойғанға дейін асыру.

-мал мен құсты қабылдау және сойғанға дейін асырауды.

-тағамдық ертілген және жануарлар майы өндірісі. Ет өнеркәсібін жобалауының қарапайым есебін .

БҚ 5

БҚ 12

КҚ3.14.13

КҚ 3.14.14

КҚ 3.14.17

Мал, құс және сойылу өнімдерін өндеу үшін негізгі және көмекші технологиялық құрал-жабдықтарды оқып үйрену. Малды, ет өнімдерін, ыдыстар мен инвертарларды жуатын құрал- жабдықтар. Ет өнімдерін ұсақтау, араластыру және престеу үшін құрал –жабдықтар.

Механикалық бөлу, айыру үшін құрал-жабдықтары. Ет және ет өнімдерін дозалау, формалау және буып-түю үшін құрал-жабдықтар.

белгілеу, құрылымы, жұмыс істеу принципі, жабдықтармен жұмыс істеу кезінде техникалық қауіпсіздікті, шығаратын өнімдердің сапасына зиян келтіретін ықпалды.

-аппараттар мен машиналарды пайдалануға дайындау, жұмыс тәртібін бақылау, тоқтату, жууға, тазартуға байланысты бөлшектеу.

БҚ 5

БҚ 12

КҚ3.14.13

КҚ 3.14.14

КҚ 3.14.17