Мазмұны 1-тарау. Спирт технологиясы


-ТАРАУ. АРАҚ ЖӘНЕ ЛИКЕР-АРАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ



жүктеу/скачать 1,41 Mb.
бет2/69
Дата05.02.2022
өлшемі1,41 Mb.
#130783
түріҚұрамы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   69
Байланысты:
Технология спирта111 (копия)

2-ТАРАУ. АРАҚ ЖӘНЕ ЛИКЕР-АРАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ.............................................................................................93

  1. АРАҚ ЖӘНЕ ЛИКЕР-АРАҚ ӨНІМДЕРІ ӨНДІРІСІНІҢ ШИКІЗАТЫ.93

    1. Арақ ассортименті және сипаттамасы............................................93

    2. Суға қойылатын талаптар. Суды дайындау тәсілдері...................94

    3. Этил спиртіне қойылатын талаптар. Оның органолептикалық көрсеткіштеріне қоспалардың әсері................................................98

    4. Өсімдік шикізаты. Оны сақтау шарттары.....................................102

    5. Негізгі материалдар........................................................................103

    6. Көмекші материалдар.....................................................................104

Өзін-өзі бақылау сұрақтары мен тапсырмалары...................................105

  1. АРАҚ ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ САТЫЛАРЫ...................106

    1. Спиртті жеткізу, қабылдау, сақтау және оны өндіріске беру.....106

    2. Сұрыптамаларды дайындау тәсілдері...........................................107

    3. Сұрыптаманы белсенді көмірмен өңдеудің теориялық негіздері...........................................................................................108

    4. Сұрыптамаларды белсенді көмірмен өңдеу және сүзу...............111

    5. Арақ сапасын бақылау....................................................................115

Өзін-өзі бақылау сұрақтары мен тапсырмалары...................................115

  1. ЛИКЕР-АРАҚ ӨНІМДЕРІ ЖАРТЫЛАЙ ФАБРИКАТТАРЫНЫҢ ӨНДІРІСІ...................................................................................................117

    1. Ликер-арақ өнімдерінің ассортименті мен сипаттамасы............117

    2. Өсімдік шикізатынан жартылай фабрикаттарды өндіру.............118

    3. Қантты сиропты және колерді алу................................................129

Өзін-өзі бақылау сұрақтары мен тапсырмалары...................................131

  1. ЛИКЕР-АРАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ ӨНДІРІСІ.............................................133

    1. Компоненттерді купаждау және купажды дәлдеп түзету...........133

    2. Купаждарды сүзу. Ликерлердің ескіруі........................................134

    3. Ликер-арақ өнімдерін тұрақтандыру............................................135

Өзін-өзі бақылау сұрақтары мен тапсырмалары...................................139

  1. АРАҚТАР МЕН ЛИКЕР-АРАҚ ӨНІМДЕРІН ҚҰЮ............................140

    1. Шыны ыдыс, оны қабылдау мен дайындау..................................140

    2. Құю және өнімнің сыртын безендіру............................................143

    3. Спирт шығындары және оларды азайту жолдары.......................145

Өзін-өзі бақылау сұрақтары мен тапсырмалары...................................147

  1. СПИРТ ЖӘНЕ ЛИКЕР-АРАҚ ӨНІМДЕРІ САПАСЫНЫҢ ДЕГУСТАЦИЯЛЫҚ БАҒАСЫ................................................................148

    1. Дегустациялық анализдің негіздері...............................................148

    2. Спирт және ликер-арақ өнімдерінің балдық бағасы...................149

Өзін-өзі бақылау сұрақтары мен тапсырмалары...................................153

  1. ӨНДІРІС ҚАЛДЫҚТАРЫН КӘДЕГЕ ЖАРАТУ.................................154

ҰСЫНЫЛАТЫН ӘДЕБИЕТ ТІЗІМІ............................................................1


жүктеу/скачать 1,41 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   69



©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет