176
Ауыз қуысында белоктарды қорытатын ферменттер болмайды.
Асқазанда синтезделетін ферменттер:
- гастриксин (pн-3,5) белоктарды полипептидтерге;
- пепсин (pн 1,5-2,0) белоктарды полипептидтерге ыдыратады;
Ұйқы безінде
түзілетін ферменттер:
- трипсин (pн 8,0-9,0) белоктарды полипептидтерге дейін;
- химотрепсин (pн8,0-9,0) белоктарды
полипептидтерге дейін;
- эластаза эластинді полипептидтерге дейін;
- карбоксипептидаза
полипептидтерді
аминқышқылына дейін
гидролиздейді;
Ішек сөлінің
ферменттері:
- энтерокиназа трипсиногенді активтендіреді;
- аминопептидаза полипептидтерді амин қышқылдарына дейін;
- трипептидаза трипептидті амин қышқылдарына дейін;
- дипептидаза дипептидті амин қышқылдарына гидролиздейді;
Ауыз қуысында -
тағам белоктары механикалық ұнтақталады,
механикалық өңдеуден өтеді.
Асқазанда -
асқазан сөліндегі тұз қышқылының әсерінен,
тағам
белоктары ісініп, ферменттер мен әсерлесу көлемі артып,
кератин,
протамин,
гистондар,
гликопротеидтерден
басқа
белоктардың барлығы қорытыла бастайды.
Асқазан
сөліндегі
Достарыңызбен бөлісу: 
