и необогащенных пищевыми волокнами, провели анализ отобранных ингредиентов по их химиче
скому составу, частоте использования в кондитерской промышленности, простоте применения при
производстве. Далее расчетным методом путем получили три рецептуры протеиновых батончиков: с
низким содержанием пищевых волокон, как источник пищевых волокон, с высоким содержанием
пищевых волокон, которые отличаются по составу, а именно количеством внесенных пищевых воло
кон.
Библиографический список
1. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990. - 240 с.
2. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 416 с.
3. Румянцева В.В. Технология кондитерского производства: конспект лекций для вузов - Орел: Орел-
ГТУ, 2009. - 141 с.
41
4. Барановский А.Ю. Диетология. - СПб.: Питер, 2008. - 1024 с.
5.
Техника и технологии производства и переработки растительных масел / С.А. Нагорнов, Д.С. Дво
рецкий, С.В. Романцова, В.П. Таров. - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. - 96 с.
6.
Типсина, Н.Н., Присухина Н.В. Пищевые волокна в кондитерском производстве // Вестник Крас
ноярского государственного аграрного университета. - 2009. - № 5. - С. 48-55.
7.
Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых про
дуктов: Г игиенический норматив, утв. постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от
21.06.2013 г. № 52. — 371 с.
8.
Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки: ТР ТС
022/2011. — Введ. 09.12.2011. - Комиссия таможенного союза, 2011. - 29 с.
УДК 67.06
А Н А Л И З Н О Р М А Т И В Н О -П Р А В О В Ы Х Т Р Е Б О В А Н И Й К О Ц Е Н К Е К А Ч Е С Т В А
Достарыңызбен бөлісу: |