Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


Оптимальное суточное потребление пищевых волокон, по различным данным, колеблется в пределах



Pdf көрінісі
бет82/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   78   79   80   81   82   83   84   85   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

Оптимальное суточное потребление пищевых волокон, по различным данным, колеблется в пределах
от 4 0 -7 0 г (Типсина, Присухина, 2009). Перспективным для Республики Беларусь источником пище­
вых волокон является яблочная клетчатка.
М атериалы и м етоды . В качестве материалов использовали следую щ ее сырье, удовлетворя­
ющее требованиям технических нормативных правовых актов: концентрат сывороточный белковый
(КСБ-80) массовой долей белка 80%, сахар, вода питьевая негазированная первой категории артези­
анская «Минская мягкая», рафинированное 100% кокосовое масло ROI THAI, кокосовая стружка,
какао-порошок «Коммунарка», мука кукурузная, желатин пищевой марка п-11, кислота лимонная,
ароматизатор (ванилин), клетчатка растительная пектиносодержащая яблочная. Все компоненты,
предусмотренные тремя разработанными рецептурами, реализуются в розничной торговой сети как
самостоятельные продукты и соответствуют всем требованиям безопасности пищевой продукции.
Результаты и обсуж дение. Проведен анализ пищевой ценности компонентов протеиновых
батончиков (табл. 1) с целью выявления соотношения необходимых веществ.
Таблица 1 - Перечень компонентов для разработки протеиновых батончиков функционально­
го назначения и их пищевая ценность
Наименование сырья
Обозначение технического
нормативного правового
акта
Пищевая ценность пи­
щевой продукции
Эне
рге
тич
е­
ск
ая
 
ц
ен
но
ст
ь
п
и
щ
ев
о
й
п
р
о
д
у
к
ц


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   78   79   80   81   82   83   84   85   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет