Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


ного продукта» и № 2328128 «Способ получения термизированного молочно-сывороточного продук­



Pdf көрінісі
бет867/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   863   864   865   866   867   868   869   870   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

ного продукта» и № 2328128 «Способ получения термизированного молочно-сывороточного продук­
та».
В ы воды . Результаты квалиметрического прогнозирования (в частности, анкеты целевого
назначения, научно обоснованная корреляция меж ду показателями качества творожных продуктов,
дерево показателей качества и безопасности, разработанные рекомендации по обеспечению ожидае­
мого качества) и полученные регрессионные уравнения зависимости предельного напряжения сдвига,
пластичности и влагосвязывающей способности от массовой доли обезжиренного творога, темпера­
туры пастеризации продукта и массовой доли функциональной добавки (SCANPRO Т 95, SCANPRO
BR 95 и ^ p r o 601) позволяют производителю быстро проводить исследования потребительских тре­
398


бований и реализовывать желания потребителей в продукции за минимальное время. При этом жела­
емые потребителем свойства можно получить путём управления массовой долей творога, температу­
рой пастеризации и массовой долей функциональной добавки.
Библиографический список
1. Барзов А.А., Корнеева В.М., Корнеев С.С. Вероятностная оценка качества инноваций на ранних эта­
пах их жизненного цикла // Качество и жизнь. - 2018. - № 4. - С. 60-61.
2. Гинзбург М.А. Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности ассортимента сметаны //
Молочная река. -  2016. -  № 2 (62). - С. 20-23.
3. Дунченко Н.И. и др. Особенности разработки систем менеджмента безопасности для пищевых пред­
приятий // Качество и жизнь. - 2018. - № 4(20) - С. 324-330.
4. Дунченко Н.И. и др. Прогнозирование показателей качества йогуртов // Молочная промышленность,
2018. - № 8. - С. 29-30.
5. Корнеева В.М., Феофанов А.И., Хвастунов Р.М. Сущность и возможности квалиметрического анали­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   863   864   865   866   867   868   869   870   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет