изучения и прогнозирования рынка продукции;
- ранжирование и установление коэффициентов весомости показателей потребительских
предпочтений;
- установление номенклатуры количественно измеряемых показателей качества продукции;
- формирование корреляционной матрицы показателей качества продукции;
- проведение оценки качества продукции конкурентов и степень удовлетворенности
потребителей их продукцией;
- формирование матицы потребительских требований;
- установление целевых значений показателей качества - показателей, какими должен
обладать разрабатываемый продукт, чтобы отвечать прогнозируемым потребительским требованиям;
- формирование дерева показателей качества и безопасности продукции с коэффициентами
весомости, включающее в себя показатели потребительских предпочтений и безопасности и
идентификационные показатели;
- разработка формулы комплексного показателя качества продукции;
- разработка предложений по обеспечению ожидаемого качества продукции;
- сравнительная оценка показателей качества новой продукции.
Был проведён комплекс исследований по указанным выше этапам квалиметрического прогно
зирования на примере творожных продуктов. Результаты социологических исследований свидетель
ствуют о существующем запросе у потребителей продукции функционального назначения. В каче
стве повышения полезность творожных продуктов, для потребителей более желательно повышение
массовой доли белка, снижение калорийности продукта, содержание ингредиентов, полезных для
здоровья. С применением методологии QFD были установлены целевые значения показателей каче
ства творожных продуктов. Среди целевых значений при проектировании наиболее важными явля
ются массовая доля жира 3,7 % и предельное напряжение сдвига и 105 Па. Проведённые исследова
Достарыңызбен бөлісу: |