Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


выпускать продукцию высокого качества, отвечающей требованиям нормативной и технической д о ­



Pdf көрінісі
бет861/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   857   858   859   860   861   862   863   864   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

выпускать продукцию высокого качества, отвечающей требованиям нормативной и технической д о ­
кументации (Дунченко и др., 2018), но и стремиться предугадать постоянно меняющиеся требования
потребителей и реализовать их пожелания в новом продукте (Гинзбург, 2016), выпускать инноваци­
онную продукцию (Барзов и др., 2018). Особенно это актуально при производстве продукции функ­
ционального назначения (Дунченко и др., 2018). Данную задачу можно решить путем применения
квалиметрических методов (Купцова, 2012), в частности квалиметрического прогнозирования (М и­
хайлова и др., 2010), которое представляет собой все методы прогнозирования, позволяющие предви­
деть значительные изменения характера, структуры и объема требований потребителей к отдельным
составляющим качества продукции или к продукции в целом и на этой основе обеспечить удовлетво­
рение будущ их требований, высокую конкурентоспособность (Янковская, 2008).
Практической реализации и апробации результатов квалиметрического прогнозирования яв­
ляется разработка новых видов пищевых продуктов, в которых учтены ожидания и требования по­
требителей. Одним из таких видов продукции, безусловно, являются функциональные продукты
(Купцова, 2012), представляющие собой многокомпонентные обогащенные продукты питания, т.е.
продукты, при производстве которых разработка рецептуры является ключевым этапом.
М атериалы и методы . При реализации предложенных этапов квалиметрического прогнози­
рования на примере разработки новых видов творожных продуктов были использованы стандартизо­
ванные и общепринятые методы и инструменты качества: метод поиска решений «мозгового штур­
ма» методология устного анкетирования определение согласованности экспертов (расчёт коэффици­
ента конкордации), метод попарного сопоставления, корреляционный анализ, методология построе­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   857   858   859   860   861   862   863   864   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет