Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


-09-28. М.: Стандартинформ, 2015. - 63 с



Pdf көрінісі
бет91/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   87   88   89   90   91   92   93   94   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

2015-09-28. М.: Стандартинформ, 2015. - 63 с.
3. На масложировую продукцию : ТР ТС 024/2011 от 09.12.2011 г. // профессионально-справочная си­
стема «Техэксперт» : [Электронный ресурс] / ПСС «Техэксперт». - Послед. обновление 23.04.2015 - URL :
http://docs.cntd.ru/document/902320571. (дата обращения 11.03.2019).
4. О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011 от 09.12. 2011 г. // справочно-правовая система
«Гарант» : [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-Сервис». - Послед. обновление 10.06.2014. - URL :
http://base.garant.ru/70106650/1/. (дата обращения 11.03.2019).
5. Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. - М. Колос, 2015. - 207 с.
44


УДК 637.344.8
М О Д И Ф И К А Ц И И Б Е Л К О В О Г О К Л А С Т Е Р А М О Л О Ч Н О Й С Ы В О РО Т К И
Д Л Я П Р И М Е Н Е Н И Я В П И Щ Е В Ы Х Т Е Х Н О Л О Г И Я Х
Е .И . М ельникова, Е.Б. С таниславская
Ф Г Б О У В О «Воронеж ский государст венны й ун иверсит ет инж енерны х т ехнологий»
(Воронеж , Р оссия)
Обосновано применение мембранной фильтрации и целевого комбинирования белкового кластера мо­
лочной сыворотки с растительными компонентами, позволяющее получить новые модифицированные формы
для реализации в производстве широкого ассортимента продуктов питания. Установлен химический состав и
функционально-технологические показатели продуктов модификации белкового кластера молочной сыворотки
с различными факторами концентрирования. Применение мембранной фильтрации позволяет сохранить натив­
ные свойства белковых концентратов (растворимость, биологическую ценность) и сформировать новые: высо­
кую антиоксидантную активность, пенообразующую способность. Для модификации белкового кластера молоч­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   87   88   89   90   91   92   93   94   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет