Содержание и структура учебной дисциплины
По структуре дисциплина «Основы микробиологии» состоит из двух модулей:
Модуль 1. Общая микробиология
Модуль 2. Специальная (техническая) микробиология
Таблица 5 – Лекционные занятия дисциплины
Номер
Модуля
|
Наименование модуля лекционных занятий
|
Часы
|
Ссылки на цели
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Модуль 1
|
Общая микробиология:
|
16
|
1,2,3
|
|
Введение. Морфология и систематика микроорганизмов
|
4
|
|
|
Физиология микроорганизмов
|
2
|
|
|
Влияние внешних факторов на жизнедеятельность микроорганизмов; использование их для увеличения сроков хранения продуктов. Изменчивость микроорганизмов
|
2
|
|
|
Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, их практическое значение
|
4
|
|
|
Внешняя среда как источник инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами
|
2
|
|
|
Патогенные микроорганизмы и их свойства. Пищевые отравления и инфекции. Зоонозные болезни.
|
2
|
|
Модуль 2
|
Специальная (техническая) микробиология:
|
8
|
1,2,3,4,5
|
|
Микробиология товаров и микробиологические основы хранения.
|
8
|
|
Структура модулей дисциплины представлена на рисунках 1, 2.
Рис. 1. Модуль 1 – Общая микробиология
Рис. 2. Модуль 2 – Специальная (техническая) микробиология
Темы лабораторных занятий представлены в таблице 6.
Таблица 6 – Лабораторные занятия дисциплины
Модуль
|
Наименование лабораторного занятия
|
Учебная деятельность студента
|
Часы
|
Ссылки на цели
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Модуль 1
|
Занятие 1. Организация микробиологической лаборатории. Основы микроскопической техники.
|
Знакомятся с организацией работы микробиологической лаборатории и устройством микроскопа. Согласно методическим указаниям проводят микроскопирование готовых препаратов при различной степени увеличения.
Защищают лабораторную работу.
|
2
|
1
|
Модуль 1
|
Занятие 2. Фиксированные препараты. Морфология микроорганизмов.
|
Знакомятся с правилами приготовления фиксированных препаратов.
Изучают бактериологические краски.
Знакомятся с основными формами бактерий, назначением сложных и специальных методов окраски микробов.
Окрашивают препараты простым методом и по методу Грама.
Защищают лабораторную работу и теоретический материал по теме «Морфология микроорганизмов».
|
2
|
1
|
Модуль 1
|
Занятие 3. Живые препараты микроорганизмов. Физиология микроорганизмов.
|
Знакомятся с методами приготовления живых препаратов. Готовят препараты «висячая» и «раздавленная» капля».
Защищают лабораторную работу и теоретический материал по теме «Физиология микроорганизмов».
|
2
|
2
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Модуль1
|
Занятие 4. Питательные среды. Методы стерилизации. Культивирование микроорганизмов. Методы посева и выделения чистых культур микроорганизмов. Биохимические процессы микроорганизмов.
|
Знакомятся с основными питательными средами и техникой их приготовления. Изучают основные методы стерилизации. Получают опыт культивирования микроорганизмов. Уясняют понятие «чистая культура» и методы ее получения.
Защищают лабораторную работу и теоретический материал по теме «Биохимические процессы микроорганизмов».
|
2
|
4
|
Модуль1
|
Занятие 5. Санитарно-бактериоло-гический контроль на предприятиях общественного питания. Распространение микроорганизмов в природе. Влияние внешних факторов на микроорганизмы. Патогенные микроорганизмы.
|
Знакомятся с методиками контроля санитарно-гигиенического состояния.
Проводят анализ состояния воздуха, воды, инвентаря, личной гигиены. Защищают лабораторную работу и теоретический материал по теме «Распространение микроорганизмов в природе, в том числе патогенных и влиянии внешних факторов на микроорганизмы».
|
2
|
3
|
Модуль2
|
Занятие 6. Определение качества товаров по микробиологическим показателям.
|
Знакомятся с методами определения КОЕ (количество образующихся единиц), БГКП (бактерий группы кишечной палочки) и др. при определении качества товаров. Проводят микробиологическое исследование.
|
2
|
5
|
Модуль2
|
Занятие 7. Защита расчетно-графической работы.
|
Защищают расчетно-графическую работу по теме «Микрофлора продуктов»
|
2
|
1,2,3,4,5
|
Модуль1, 2
|
Занятие 8. Итоговый контроль знаний студентов.
|
Тестируются по вопросам дисциплины «Основы микробиологии»
|
3
|
1,2,3,4,5
|
Достарыңызбен бөлісу: |
