Бақылау сұрақтары: 1. Микробиологиялық үдерістердің тамақ өнеркәсібіндегі маңызы.
2. Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын микроорганизмдердің негізгі топтарын атаңыз.
3. Ашытқы өндірудегі технологиялық процестер
4. Микроорганизмдердің өсуі және көбеюіне төменгі температура қандай әсер етеді?
5. Микроорганизмдер тамақ өнеркәсібінде қандай роль атқарады? 6. Дезинфекция дегеніміз қандай үдеріс?
7. . Зарарсыздандырудың химиялық құралдарына қандай дезинфекциялаушы заттар жатады?
№ 11 дәріс. Тамақ өнімдерін өндіруде шикізатты өңдеудің электрофизикалық әдістер.
Дәріс жоспары: 1. Тамақ өнімдерін өндіруде шикізатты өңдеудің электрофизикалық әдістер
2. Тамақ өнімдерін инфрақызыл сәулемен өңдеу.
3. Тамақ өнімдерін жоғарғы жиіліктегі токпен өңдеу
