Қазақстан республикасының ауылшаруашылық министрлігі
жүктеу/скачать 3,89 Mb.
|
аза стан республикасыны ауылшаруашылы министрлігі
- Бұл бет үшін навигация:
- Балғын орамжапырақтан дайындалған щи
- Тұздықты көжелер.
орамжапырақты борщ сияқты пісіреді. Жіберу кезінде тəрелкеге піскен саңырауқұлақты жəне қара сүйексізөрікті салады да, көк қосып жібереді. Қаймақты бөлек тұздық сауыттабереді. Щи.Жапырақты көкөністер щилар гарнирінің негізгі бөлігі болып саналады: аққауданды, балғын немесе ашытылған, савойлық орамжапырақ, жас орамжапырақты көшет, саумалдық, қымыздық, қалақай. Щиді сиыр, семіз қаз жəне үйрек еттерінен, саңырауқұлақ сорпасынан, сонымен қатар вегетариандық етіп дайындайды. Ашытылған орамжапырақ щиді балықты сорпада пісіреді. Балғын орамжапырақтан дайындалған щи.Орамжапырақтышаршы пішінді, сəбізді, шалқанды, ақжелкенді -бөлікше, пиязды - тілімдер түрінде турайды. Барлық көкөністерді түтікше етіп те турауға болады. Шалқанның ащы татымын жою үшін оларды шарпытады. Томат-езбенің орнына балғын қызанақты қолдануға болады . Оларды тілімдеп турайды жəне пісіру соңына 5-10 минут қалғанда қосады. Ерте піскен жəне жетілмеген орамжапырақты сорпаға салу алдында, ащы дəмін азайтуы үшін шарпытады. Щи пісіру кезінде сорпаға орамжапырақты салады жəне қайнауына жеткізеді. Содан шала қуырылған тамырларды, пияз, томат езбесін қосады 311
жəне тағы 20- 25 минут пісіреді. Щиге болгар бұрышын жəне сарымсақ салуға болады. Щи құрамына картоп кірмесе, оның орнына пассерленген ұн қосады. Тұздықты көжелер.Тұздықты көжелерді ет, балық, саңырауқұлақ сорпалардан, сонымен қатар тауық етінен, ішек қарнынан жəне бүйрекпен дайындайды. Тұздықты көжелердің негізгі бөлігі-тұздалған қияр. Қышқылтым көжелерді дайындағанда тұздалған қиярларды қабығы мен тұқымдарынан тазалайды, түтікшелеп турайды да суда немесе сорпада 15 минут өз сөлінде пісіреді. Тұздықты сүзеді, қайнатады жəне қышқылтым көжеге өткір дəм беру үшін қосады. Картопты бөліктерге, тамырлар мен пиязды түтікшелерге турайды, қымыздық жəне саумалдық жапырақтарын 2-3 бөлікке турайды. Жіберу кезіндебарлық тұздықты көже түрлеріне қаймақ немесе льезон қосады. Етті тұздықты көжелерді сүзбелі ватрушка, ал балық қосылған тұздықты көжеге расстегаилар қосып береді. жүктеу/скачать 3,89 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||