Энергетическая ценность рациона питания зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов

Энергетическая ценность рациона питания зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов.

Углеводы поставляют преимущественно энергию, тогда как жиры и особенно белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления клеточных и субклеточных структур.

Второй принцип рационального питания — разнообразие

Использование белков в качестве энергетического материала весьма невыгодно для организма:

• белки — наиболее дефицитное и ценное пищевое вещество,
• при окислении белков, сопро­вождающемся выделением энергии, образуются недоокисленные вещества, обладающие существенным токсическим действием.