Издательский дом «Питер»
Содержание пуринов в 100 г пищевых продуктов
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| Содержание пуринов в 100 г пищевых продуктов
Высокий уровень 150–1000 мг Умеренный уровень 50–150 мг Низкий уровень 0–15 мг Цыплята, телятина, печень, почки, мясные бульоны, сардины, анчо- усы, шпроты, копчености, сельдь «иваси» (в масле) Мясо, рыба, мозги, свиной шпик, мидии, крабы, фасоль, горох, соя, цветная капуста, шпинат, щавель, грибы Молоко, сыр, яйца, икра рыб, крупы, орехи, мед, овощи, фрукты Больной должен знать продукты, которых необходимо избегать : – копчености, консервы, мороженое мясо, рыба; – все мясные экстракты, бульоны; – сушеные бобы (лимская фасоль), чечевица, горох, спаржа, замороженные и консервированные овощи; – алкогольные напитки; – сушеные злаки, за исключением очищенного риса, очищенной пшеницы и измельченной пшеницы; – сухофрукты, за исключением чернослива; – печенье, кондитерские изделия, приготовленные с солью и сахарной пуд рой; – соль, острые соусы, подливки, горчица, маринады, приправы, оливки, кет чуп и соленья. Больным рекомендуют использовать продукты и блюда с низким содержа нием пуринов или без таковых вообще. Перечень их подробно представлен в диете № 6 (табл. 32.3). Кулинарная обработка продуктов — только варка или на пару, так как при отваривании более 50% пуринов переходит в бульон, пища используется в неиз мельченном виде. Для ускорения выведения из организма пуриновых оснований в диете важ ное значение придают питьевому режиму . Общее количество жидкости увели чивается до 2,5 л/сут (если нет противопоказаний со стороны сердечнососуди стой системы). При наличии у больного подагрой мочекаменной болезни, ему рекомендуют минеральные щелочные воды или питье с добавлением 4 г бикар боната натрия на 1 литр воды. Ощелачиванию мочи способствует также преоб ладание в пище растительных белков над животными (1,5:1) и включение в ди ету цитрусовых. 680 |