Қалаш(орыс.калач, ағылшын roll.) – ортасы ойылып пісірілетін нан.
Қант қосылған тәтті тоқаш (орыс. булочка, ағылшын. roll) – қант (кесенің бөлігіндей) суға салынып, бір қайнатып алған соң көбігі алынады, май салып бұлғанып, бөлме температурасына жеткенше салқындатылады. Қоспаға ваниль қанты, сода араласқан ұн салынып, 5-6 мм қалыңдықта жайылады. Қамырдың бетіндегі артық ұн түсіріліп, біркелкі етіп қант (жарты кесе) себіледі. Содан соң қант оқтаумен қамырға сіңіріле түседі.
Дөңгелек немесе сопақ формада кесіліп, майланған табаға қант себілген бетін жоғары қаратып орналастырылады. 200-220° С температурада 8-10 минуттай дайын болады.
