В порошке из пантов северного оленя было исследовано содержание фосфолипидов, среди которых обнаружены следующие фракции: ФЭ - фосфатидилэтаноламин, ФХ-фосфатидилхолин, ДФГ - дифосфоглицерат, СФМ - сфингомиелин, ФС - фосфатидилсерин, ФИ - фосфатидилинозит, ФК - фосфатидиловая кислота (табл. 3). Таблица 3 - Содержание фосфолипидов (ФЛ) в порошке пантов северного оленя и ^ и о 1 $ и ы и о е т и р з ° б о О бщ и е Ф Л , (% о т су м м ы л и п и д о в ) Соде ржание фракций ФЭ ФХ ДФГ СФМ ФС ФИ ФК 0,8 60,1 7,0 25,3 0,4 10,9 5,5 1,2 0,8 324
Максимальное значение фосфолипидных фракции содержит фосфатидилхолина, обладающ е го липолитическим действием. Минималное значение - дифосфоглицерат, образующий в эритроци тах из 1,3-дифосфоглицерата, промежуточный метаболитагликолиз. Таким образом, исследование растительного и животного сырья и продуктов их комплексной переработки позволило обнаружить широкий спектр физиологических ингредиентов, введение которых в кондитерские изделия может способствовать расширению ассортимента функциональных продуктов, систематическое употребле ние которых может способствовать частичному удовлетворению потребностей организма человека в
