Технологическая инструкция



Pdf көрінісі
бет12/14
Дата19.04.2023
өлшемі369,51 Kb.
#174888
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14
Байланысты:
ТИ хуйня какаято

ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(Справочное)
Таблица Б.1 – Карта метрологического обеспечения технологических процессов производства продукции
Наименование 
этапа, контроли­
руемого парамет­
ра, показателя и 
единицы измере­
ния
Нормируе­
мое значе­
ние пара­
метра (по­
казателя) с 
допусти­
мым техно­
логическим 
отклонени­
ем
НД, регламентиру­
ющая технологиче­
ские отклонения и 
этап ТИ
Средства и методы измерений и 
испытаний
Погрешность метода, СИ
Периодичность 
контроля, форма 
регистрации. 
Срок хранения 
информации
Технологического 
контроля
Лабораторно­
го контроля
Технологи­
ческого 
контроля
Лаборатор­
ного 
контроля
1
2
3
4
5
6
7
8
Подготовка сы­
рья: взве-шивание 
ингредиентов
По рецепту­
ре
ТИ
Настольные гир­
ные или цифер­
блатные весы по 
ГОСТ 29329
нет
+0,1
-
Каждая партия
Изготовление 
консервов, масса 
сырья
По рецепту­
ре
ТИ, ТУ 9271–001–
0196114640–2014
Весы рычажные 
общего назначения 
с нормативами 
точности по ГОСТ 
29329
нет
-
Каждая партия
22


ТИ 9271–001–0196114640–2014
Продолжение таблицы Б.1
1
2
3
4
5
6
7
8
Контроль темпе­
ратуры воздуха 
при хранении
(0-18) ºС
ТИ, ТУ 9271–001–
0196114640–2014
Термометры стек­
лянные жидкост­
ные, не ртутные, 
по 
ГОСТ 28498
нет
нет
В пределах 
погрешности 
метода изме­
рения
постоянно
Контроль произ­
водства:
- посторонние и 
минеральные при­
меси;
- массовая доля 
поваренной соли, 
%
Согласно ТУ 9271–001–
0196114640–2014
Согласно 
ТУ 9271–001–
0196114640–2014
нет
Не реже 1 раза в 
10 дней
23


Приложение В
(обязательное)
Схема В.1 - Технологическая схема производства консервов
Входной контроль качества сырья
Подготовка рецептурных ингредиентов
Изготовление консервов
Фасовка и упаковка в потребительскую тару
Контроль качества
Маркировка
Хранение
Транспортирование
Реализация
Примечания:
1 Нормы расхода сырья при его подготовке к использованию устанавливаются предприя­
тием-изготовителем.
2 Потеря сырья при изготовлении составляет не более 0,5% к массе используемого сырья
3 Нормы расхода вспомогательных материалов и банок для упаковки рыбы устанавлива­
ются предприятием-изготовителем.


ТИ 9271–001–0196114640–2014
Приложение Г
(справочное)
Ведомость нормативной и технической документации, 
на которую даны ссылки в настоящей технологической инструкции
Обозначение
Наименование документа
ГОСТ Р 50460-92
Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и техниче­
ские требования
ГОСТ Р 51074-2003
Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51232-98
Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51289-99
Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51574-2000
Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 52622-2006
Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия.
ГОСТ 8.579-2002
Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к коли­
честву фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, рас­
фасовке, продаже и импорте
ГОСТ 12.1.004-91
ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.016-79
ССБТ. Воздух рабочей зоны. Требования к методикам измерения концентраций 
вредных веществ
ГОСТ 12.2.124-90
ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.3.002-75
ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.011-89
ССБТ. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация.
ГОСТ 12.4.021-75
ССБТ. Системы вентиляционные. Общие требования
ГОСТ 3309-84
Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические 
условия
ГОСТ 7630-96
Рыба, морские млекопитающие и продукты их переработки. Маркировка и упа­
ковка
ГОСТ 8273-75
Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 10131-93
Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей 
промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет