Хлеб Дарницкий, суточная выработка 2,0 т, выход 141,5 кг
Мука
|
100,0
|
1561,1
|
10,9
|
Дрожжи
|
0,5
|
9,9
|
0,009
|
Соль
|
1,4
|
27,8
|
10,1
|
Булочка «Веснушка», суточная выработка 2,2 т, выход 143,1 кг
|
Мука
|
100,0
|
1717,2
|
12,0
|
Дрожжи
|
3,0
|
51,5
|
0,05
|
Соль
|
1,0
|
17,1
|
6,2
|
Сахар-песок
|
10,0
|
171,2
|
62,4
|
Маргарин столовый
|
9,0
|
154,5
|
2,2
|
Яйца куриные
|
3,0
|
51,5
|
1,2
|
Виноград сушеный
|
5,0
|
85,8
|
31,3
|
2.Расчет технологического оборудования
2.1Выбор и расчет оборудования мучного склада
Площадь для хранения муки в мешкотаре в штабелях рассчитывают по формуле:
F=ΣМ*f/q*k*μ, (2.1)
Где f- площадь штабеля, м2 (тройник-1,25);
q- масса мешка (50 кг);
k- количество мешков в штабеле (в тройнике 18-24);
μ- коэффициент, учитывающий проезды, проходы (для муки 1.85).
F=17,2 м2.
2.2 Расчет оборудования силосно-просеивательного отделения
В силосно-просеивательном отделении устанавливается оборудование для просеивания, магнитной очистки от ферропримесей, учета просеянной муки.
Для просеивания муки применяют просеиватель Ш2-ХМВ-03 производительностью до 6т/ч муки.
Мукопросеиватель Ш2-ХМВ-03 предназначен для непрерывного контрольного за просеиванием муки пшеничных и ржаных сортов.
Подача муки в просеиватель осуществляется пневмотранспортом, после чего мука подается на сито шнеком с переменным шагом, для образования в нем мучной пробки, которая препятствует попаданию воздуха из системы подачи. Завершающим этапом на выходе мукопросеивателя установлена система УМП-1 с редкоземельными магнитами для металлоулавливания , мусор из системы отводится через отдельный патрубок.
Количество просеивателей определяют по формуле:
N= Σ Мч/Q, (2.2)
Где Мч –часовой расход муки, т;
Q- часовая производительность просеивателя, т/ч.
Часовой расход муки рассчитывают по формуле:
Мч=Рч*100/Вх. (2.3)
Мч по хлебу=101,7 кг=0,1 т; Мч по булочкам=111,9 кг=0,1 т.
N=0,2/6=0,03 шт. Принимаем количество просеивателей равным 1.
Для учета муки, отпущенной на производство, применяются автоматические весы Дм-100 или тензометрические устройства.
Просеянная мука хранится в силосах. Количество силосов принимается по 1-2 силоса на каждую тестомесильную машину.
Достарыңызбен бөлісу: |
