Изм
.
Лист
№ докум.
Подпись Дата
Лист
29
ЮУрГУ–19.03.03.2017.295
Согласно требованиям ТС ТР / СанПиН в каждую единицу тары разрешается
помещать вареные колбасные изделия только одного наименования и одной даты
производства. При непосредственной реализации продукции через торговые сети
допускается наличие нескольких наименований колбасных изделий в одной
единицы тары согласно заявкам.
По мимо этого колбасные изделия могут по штучно упаковываться в
вакуумные
термо усадочные пакеты, а также в лотки или пакеты с
модифицированной газовой средой, что позволяет продлить сроки годности
колбас.
Также существует практика по упаковки колбасных
изделий в порционной
нарезке в специальные полимерные пакеты, под вакуумом.
Каждую единицу тары для реализации маркируют с одной торцевой стороны
путем наклеивания печатной этикетки с указанием согласно требования ТС ТР:
наименование предприятия производителя;
товарного знака, символа ЕАС;
полного наименования и сортности колбасного изделия;
массы нетто, г;
даты и времени изготовления;
срока годности продукта с указанием количества
часов для продукции со
сроком годности менее 72 часов;
условий хранения и реализации продукции;
дополнительные сведения о калорийности и пищевой ценности продукта;
обозначения настоящих технических условий.
Кроме того, аналогичную этикетку вкладывается в каждую единицу тары. При
отгрузке колбасы в другие районы на ярлыке дополнительно указывают массу
тары или массу брутто. Допускается при отгрузке на местную реализацию тару не
маркировать, но обязательно вкладывать этикетку [13, 22].
Срок реализации вареных колбасных изделий
выработанных по ГОСТ без
использования консервирующих пищевых добавок и упаковки 1 и 2 сорта – не
Изм
.
Лист
№ докум.
Подпись Дата
Лист
30
ЮУрГУ–19.03.03.2017.295
более 2 суток, колбас высшего сорта – до 3 суток. Вареные колбасы в мелкой
фасовке, упакованные под вакуумом в полимерные пленки, хранят не более 24 ч.
Колбасные изделия произведенные в соответствии с техническими условиями с
использованием консервантов и МГС могут храниться до 45 суток с момента
окончания технологического процесса.
Транспортировку колбасных изделий
выполняют в соответствии с
требованиями СанПиНа в специально оборудованном холодильными установками
автомобильном транспорте, при температуре в фургоне не выше +4 ... +6 С [4].
Достарыңызбен бөлісу: