Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


по величине, и только при жирности 0,4% возрастают почти в 1,5 раза. Исследование влияния техно­



Pdf көрінісі
бет749/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   745   746   747   748   749   750   751   752   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

по величине, и только при жирности 0,4% возрастают почти в 1,5 раза. Исследование влияния техно­
логических факторов (температуры и жирности исходной сыворотки) на эффективность обезжирива­
ния позволило определить наиболее оптимальные значения этих параметров при сепарировании сы­
воротки в двухсекционных барабанах сепараторов. Эти же исследования позволяют рекомендовать
режимы сепарирования концентратов молочной сыворотки. Но при этом исходили из следующего.
Учитывая возрастание в процессе сгущения молочной сыворотки её вязкости и, несмотря на то, что
разделяемость системы «жировые шарики-плазма» в концентрированной сыворотке ещё достаточно
велика, температуру сепарирования для этих продуктов следует устанавливать в пределах 50.. .60 оС.
Дальнейшее увеличение температуры сепарирования нецелесообразно с точки зрения др об­
ления жировых шариков непосредственно в барабане сепаратора (Липатов, 1971). Таким образом,
исключается возможность варьирования температурой сепарирования в зависимости от жирности
исходного продукта и единственным технологическим фактором, регулирующим процесс обезжири­
вания, в этом случае, становится производительность сепаратора.
Очевидно, что при обезжиривании концентрированной сыворотки в двухсекционном бара­
бане сепаратора, предназначенном (и рассчитанном) для натуральной сыворотки производительность
аппарата должна быть снижена.
На основе анализа свойств концентратов молочной сыворотки как объектов сепарирования
производительность указанного сепаратора рекомендуется определять по формуле:
М к = 9 М сС - , 
(5)
где М к - производительность сепаратора при обезжиривании концентрата молочной сыворот­
ки, м3/ч; М с - производительность сепаратора для неконцентрированной сыворотки, м3/ч; Ск - массо­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   745   746   747   748   749   750   751   752   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет