Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 4
Анализ рынка вареных колбас России
жүктеу/скачать 1,35 Mb. Pdf көрінісі
|
2017 409 stoyanovad
| Анализ рынка вареных колбас России
С января по июнь 2016 года выпуск колбасных изделий в России сократился на 3,3 % , тогда как в первом полугодии 2015-го их производство снизилось на 5,4 % . От сюда следует что, темпы спада производства начинают замедляться, это дает возможность предполагать, что в ближайшей перспективе падение выпуска продукции может смениться устойчивым ростом. Ситуация на рынке колбасных изделий постепенно стабилизируется. По мнению представителей ООО МЯСОКОМБИНАТ «ДУБКИ», одного из крупнейших мясокомбинатов Саратовской области, снижение объемов производства было обусловлено, особой экономической ситуацией сложившейся в стране в 2014 году, что привело к определенной переориентации потребительского спроса на продукты из рыбу и мяса птицы. Тем не менее, многие производители колбасных изделий оперативно смогли подстроиться под изменившиеся экономические реалии, что позволило избежать сильного снижения объемов производства колбасных изделий, за счет организации производства колбасных изделий доступных населению с самым разным уровнем дохода. Однако структура их потребления несколько видоизменяется. По оценкам специалистов ООО «МПК «АТЯШЕВСКИЙ», ведущего представителя отрасли в Республике Мордовия, сейчас наблюдается существенное увеличение доли продукции низкого ценового сегмента в общем объеме потребления колбасных изделий. Такие колбасные изделия производятся из низкосортного мясного сырья, с большой долей в рецептуре заменителей мяса, таких как соевые белковые препараты, эмульгаторы, стабилизаторы, сырье из мяса птицы в частности ММО и МДМ. Динамика производства колбасных изделий в России. Как показало исследование рынка колбасных изделий, проведенное IndexBoxRussia, динамика Изм . Лист № докум. Подпись Дата Лист 12 ЮУрГУ–19.03.03.2017.295 стоимостного объема производства в отрасли существенно отличается от динамики в натуральном выражении. Так, в 2015 году мясоперерабатывающие комбинаты сократили выпуск на 95,2 тыс. т., однако в стоимостном выражении производство, напротив, увеличилось на 7,7 % . В первом полугодии 2016 года эта тенденция была несколько менее выраженной: количество изготовленной продукции сократилось на 3,3 %, при этом объем выпуска в стоимостном выражении тоже уменьшился, правда, всего на 0,3 %. Существенной причиной в повышения цен на колбасные изделия является удорожание импортного мясного сырья, пищевых добавок как правило импортного производства и комплектующих для иностранного оборудования, вызванного девальвацией рубля. Так, по оценкам участников рынка, отечественные мясокомбинаты продолжают закупать более четверти всей используемой ими говядины за рубежом. Изменилась лишь география поставок. Если до введения продовольственного эмбарго значительную роль в обеспечении российских производителей говядиной играли США и страны ЕС, то сейчас в структуре импорта преобладают поставки из стран Латинской Америки (Бразилии, Парагвая и др.). При этом в отношении таких видов мясного сырья, как мясо птицы и свинина, можно говорить о доминировании отечественной продукции. Доля импорта в структуре потребления свинины составляет около 10 %, птицы – 5 %. Объем производства колбасных изделий в России представлен в таблице 1. Таблица 1 – Объем производства колбасных изделий в 2012 – июне 2016гг., в натуральном и стоимостном выражении Показатель 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Объем пр-ва, тыс. т. 2384,7 2463,8 2511,8 251,8 2528,6 2433,4 1147,1 Темпы роста, в % г/г - 103,3 % 101,9 % 97,6 % 103,1 % 96,2 % 96,7 % Объем пр-ва, млрд. руб. 548,1 548,1 573,4 655,5 650,8 753,5 359, 4 Темпы роста, в % г/г - 100,0 % 104,6 % 114,3 % 99,3 % 115,8 % 99, % Изм . Лист № докум. Подпись Дата Лист 13 ЮУрГУ–19.03.03.2017.295 Крупнейшие производители колбасных изделий города Челябинска можно выделить: Таврия, Ромкор, Уральский богатырь, Ариант, Лазурное, Калинка, Чебаркульская птица, Равис, Дубровские колбасы и др. Наибольший объем выпуска среди всех федеральных округов приходится на Центральный федеральный округ, где во 2 кв. 2016 года было произведено 24,7 тыс. т. колбасных изделий, или 40,8 % от общероссийского объема. На втором и третьем местах находятся Приволжский (21,2 %) и Сибирский федеральные округа (11,5 %). В совокупности на эти федеральные округа во 2 кв. 2016 года пришлось 73,5 % от общероссийского объема производства, то есть почти столько же, сколько и в 4 кв. 2015 года (72,0 %). Столь незначительное изменение долей свидетельствует о стабильности загрузки производственных мощностей во всех федеральных округах. Рынок колбасных изделий в частности география производства и перспективы отрасли в основном будут зависеть от уровня потребительского спроса, сегментации спроса населения по видам и ценовым показателям продукции. По прогнозам Минэкономразвития, рост реальных заработных плат начнется в 2017 году и за 2017 – 2019 годы составит 3,8 %. При этом среднегодовые темпы прироста реальных располагаемых доходов граждан в 2017 – 2019 годах достигнут около 1 %. Большое значение на развитие сектора мясоперерабатывающей промышленности окажет состояние собственной сырьевой базы. Согласно оценкам Министерства сельского хозяйства, средний темп прироста производства скота и птицы на убой (в живом весе) за 2017 – 2019 годы может составить около 7,4 %, согласно Доктрине продовольственной безопасности России, активно наращиваются темпы производства и выращивания сельскохозяйственных животных на убой, так на пример за последние несколько месяцев 2017 года были запущены: В Тамбовской области крупный производственный комплекс по выращиванию и переработке мяса индейки, в Воронежской области запущен крупный свинокомплекс, и другие. Сами участники рынка испытывают сдержанный оптимизм относительно дальнейшего развития мясоперерабатывающей отрасли. В частности, по оценкам сотрудников Изм . Лист № докум. Подпись Дата Лист 14 ЮУрГУ–19.03.03.2017.295 ООО «МПК «АТЯШЕВСКИЙ» (Республика Мордовия), спад производства не продлится долго, и в ближайший перспективе можно ожидать возобновления роста, однако рост будет происходить в основном в «эконом» и «супер-эконом» сегментах, это обусловлено перестройкой потребительского спроса и снижения доходов на души населения. За последние три года Челябинская область из ведущего в стране «металлургического» региона сумела войти и в число крупнейших индустриально-аграрных областей России. Сегодня на традиционной итоговой выставке года она представила разнообразный ассортимент вкусных продуктов питания, изготовленных новыми и реконструированными перерабатывающими предприятиями из «доморощенного» сырья. Пищевая промышленность – самый крупный сектор экономики Челябинской области, в том числе и по количеству занятых в нем людей, и по объемам поступлений в областной бюджет, – подчеркнул представитель региона. – Таких налогов не приносят сейчас даже ни машиностроение, ни металлургия. Производство мяса за последние три года выросло в три раза, у нас есть мощности по производству птицы на 400 тыс тонн, свинины – на 100 тыс тонн. Строится еще два свино комплекса. И при этом товарной свинины на продажу практически нет, она вся используется в нашем регионе для переработки. В год у нас выпускается 70 тысяч тонн мясных изделий и 90 тысяч тонн полуфабрикатов. Этого с лихвой хватает, чтобы и область накормить, и продать излишки в другие регионы и даже за рубеж. Эксперты рынка отмечают, что возможная стабилизация рубля и развитие мясной отрасли при поддержке правительства России, будут способствовать нормализации ситуации на рынке колбасных изделий в 2016 – 2017 годах. Развитие собственной сырьевой базы позволит существенно сократить себестоимость готовой продукции, что в свою очередь повлияет на цены и уровень спроса потребителей [48]. Изм . Лист № докум. Подпись Дата Лист 15 ЮУрГУ–19.03.03.2017.295 жүктеу/скачать 1,35 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|