Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


дезинтегрированных систем: Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04. - Ставрополь, 2012. - 24 с



Pdf көрінісі
бет148/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   144   145   146   147   148   149   150   151   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

дезинтегрированных систем: Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04. - Ставрополь, 2012. - 24 с.
5. Садовой В.В. Совершенствование технологических процессов и оптимизация рецептурных компо­
зиций в пищевой промышленности. - Ставрополь, 2004. - 174 с.
71


УДК 366.544:663.813
О Ц Е Н К А К А Ч Е С Т В А И П О Д Т В Е Р Ж Д Е Н И Е П О Д Л И Н Н О С Т И СО К О В
И С О К О С О Д Е Р Ж А Щ И Х Н А П И Т К О В ИЗ Ц И Т Р У С О В Ы Х П Л О Д О В
Е.А. М орозова
Б ийский т ехнологический инст ит ут (филиал) Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й
т ехнический ун иверсит ет имени И.И. П олзунова» (Бийск, Р оссия)
Представлены результаты органолептической и физико-химической оценки показателей качества соков
и сокосодержащих напитков из цитрусовых плодов пяти торговых марок. Содержание витамина С, лимонной и
D-изолимонной кислот определено методом капиллярного электрофореза.
Ключевые слова: соки из цитрусовых плодов, органолептические показатели, кислотность, витамин
С, D-изолимонная кислота, подлинность
Q U A L IT Y A S S E SSM E N T A N D A U T H E N T IC IT Y C O N F IR M A T IO N OF JU IC E S A N D JU IC E
D R IN K S F R O M C IT R U S FR U IT S
E.A. M orozova
B iy sk T echnological Institute (branch) o f the A ltai State Technical U niversity (Biysk, Russia)
The results of the organoleptic and physicochemical assessment of the quality indicators of juices and juice
drinks from citrus fruits of five brands are presented. The content of vitamin C, citric and D-isolimonic acids was de­
termined by capillary electrophoresis.
Key words: citrus fru it juices, organoleptic characteristics, acidity, vitamin C, D-isolimonic acid, authenticity


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   144   145   146   147   148   149   150   151   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет