Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


близки по своим характеристикам к свежим плодам рябины черноплодной, смородины черной и го­



Pdf көрінісі
бет191/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   187   188   189   190   191   192   193   194   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

близки по своим характеристикам к свежим плодам рябины черноплодной, смородины черной и го­
лубики. Таким образом, плоды ирги можно рекомендовать для получения полуфабрикатов ликерово­
дочного производства - спиртованных соков и морсов. Спиртованные соки из фруктового сырья
представляют собой полуфабрикаты крепостью 20 или 25 об.%, приготовляемые путем прессования
фруктовой мезги и спиртованием полученного сока ректификованным этиловым спиртом из пищево­
го сырья. Спиртованный морс из фруктового сырья - это полуфабрикат крепостью от 25% об. до 60%
об., приготовленный экстрагированием растворимых веществ из свежего или сушеного фруктового
сырья водно-спиртовым раствором (ГОСТ 33880-2016). Спиртованные соки и морсы из фруктового
сырья являются основными полуфабрикатами для приготовления следую щ их видов ликероводочных
изделий: наливок, пуншей, полусладких и сладких настоек, десертных напитков, аперитивов, бальза­
мов, а также десертных ликеров и кремов.
Компания «Златпитомник» из г. Златоуст Челябинской области предлагает к реализации са­
женцы четырех видов ирги, адаптированных к произрастанию в климатических условиях Южного
Урала: ирги канадской, Ламарка, ольхолистной и Форестбург. Таким образом, возможно выращива­
ние плодов ирги на территории Республики Башкортостан в количестве, необходимом для промыш­
ленной переработки. Сертифицированные плоды ирги в замороженном виде можно приобрести у ря­
да специализированных фирм, например, у компании «Ягоды Карелии».
В ы воды . Плоды ирги представляют собой доступное плодово-ягодное сырье, обладающее
высокими органолептическими характеристиками, биологической ценностью, а также необходимыми
для приготовления спиртованных морсов и соков технологическими характеристиками - все эти фак­
торы делают плоды ирги перспективным сырьем для производства ликеров и ликероводочных изде­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   187   188   189   190   191   192   193   194   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет