Тема 8: метаболизм белков в жкт. Гниение белков в кишечнике фундаментальное значение белков для жизни заключается в их пластической и биокаталитической функциях, без которых невозможно само существование

жүктеу/скачать 407,57 Kb.

Pdf көрінісі

бет	3/19
Дата	13.04.2023
өлшемі	407,57 Kb.
	#174440

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 19

Байланысты:
МЕТАБОЛИЗМ-БЕЛКОВ-В-ЖКТ.-ГНИЕНИЕ-БЕЛКОВ-В-КИШЕЧНИКЕ
Экскурсия 2022-2023-1, sz lechebnoe-delo ch.2 , 2 ПЗ Зәр шығару реттелу-2022, Төлеген Мейірман презентация, ЛИКВОР-2023, Курс лекций по общественному здоровью и здравоохранению. Ч. 1, 3 апта, Абилханова Г.С. 1-006 гр Биохимия, Қазан төңкерісі Аминка, Lecture 2 Kinetic, Не навреди, Аканов-А.А.-Состояние-проблемы-и-перспективы-развития-образования-в-КазНМУ, 10 - Дәріс Білім, Әлеуметтану эссе (копия), Құрбанова Аружан 2014

гастриксин
или пепсин С.
Пепсин и гастриксин проявляют максимальную каталитическую активность при
различных значениях рН: пепсин – при рН =1,5–2,0, а гастриксин – при рН = 3,0–5,0.
Соотношение между гастриксином и пепсином в желудочном соке здорового
человека составляет приблизительно 1:5,5, но может меняться при патологических
состояниях. Так, например, при гиперацидном гастрите оно составляет 1:3, а при язвенной
болезни желудка – 1:4.
Если же секреция НСL не обеспечивает поддержания кислотности желудочного
содержимого на уровне значений рН – 2–3, переваривание белков в желудке может
оказаться очень незначительным, например при пернициозной анемии. При
желудочной ахилии переваривание белков вообще не происходит вследствие отсутствия
в содержимом желудка как пепсина, так и кислоты.
При продолжительном употреблении растительной пищи, небогатой белками,
выделяется относительно меньше соляной кислоты и создается несколько более высокое
значение рН в желудочном соке, что приводит к более благоприятным условиям для
действия гастриксина, чем пепсина. И наоборот, при более богатой белками пище (мясные,
рыбные продукты, а также бобовые) образуется желудочный сок с большим содержанием
HCL и, следовательно, с более низким значением рН, что способствует проявлению
действия пепсина.
Пепсин, подобно многим растительным и животным протеазам, вызывает
свертывание молока, т.е. осуществляет первую стадию его переваривания. У жвачных
животных свертывание молока происходит в результате действия специфического
фермента
химозина
, который находится в сычуге (четвертом желудочке) молодых телят.
Химозин, или сычужный фермент, довольно активен у детей. Он катализирует
отщепление пептида от белка молока казеиногена, превращая его в казеин. Последний,

82
взаимодействуя с солями кальция, всегда присутствующими в молоке, образует плохо
растворимый казеинат кальция (творог). Творог более длительное время задерживается в
желудке, что способствует его более полному расщеплению пепсином.
У взрослых людей, употребляющих обычно смешанную пищу, химозин, как
правило, малоактивен или вовсе отсутствует, и превращение казеиногена в казеин
происходит под влиянием пепсина.
При исследовании структуры гастриксина, химозина и пепсина получены
данные, указывающие на происхождение всех трех ферментов от общего
предшественника.

жүктеу/скачать 407,57 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 19